Суп из сладкого картофеля и моркови с чесночными гренкамиИнгредиенты:
Для супа:
1 желтая луковица, нарезанная
4 моркови, очищенные и нарезанные
1 сладкий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками
1 мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками
4 листа шалфея
1 ст. тимьян
½ стакана кокосового молока
2-3 стакана воды или овощного бульона
Соль и черный перец по вкусу
Для чесночных гренок:
4 ломтика хлеба (я использовала халу)
5 зубчиков чеснока, измельченных
1/3 стакана оливкового масла
1 ч. л. соль
2 ст. розмарин (по желанию)
Для подачи:
1 ст. чеснок, нарезанный
2 ч. л. кокосовое молоко
1 ст. семена тыквы
2 ч. л. оливковое масло
Инструкции:
1. Поставьте кастрюлю с супом на средний огонь и добавьте оливковое масло.
2. Добавьте в масло шалфей и тимьян и обжаривайте 1–2 минуты. Затем снимите и отложите в сторону.
3. Добавьте в кастрюлю лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, сладкий картофель и тыкву.
4. Хорошо перемешайте и обжарьте еще 1–2 минуты, прежде чем добавить воду.
5. Добавьте воды, увеличьте огонь, добавьте соль и перец и варите около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Когда оно станет мягким, добавьте кокосовое молоко и смешайте ручным блендером до получения однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости.
Чтобы приготовить чесночные гренки:
1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Нарежьте халу кубиками среднего размера.
3. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и соль.
4. Перемешайте кубики хлеба с полученной смесью, чтобы они хорошо покрылись ею.
5. Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте розмарином сверху или в середине формы для аромата.
6. Выпекайте около 5 минут или до золотистого цвета.
Подача супа:
1. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните кокосовым молоком и оливковым маслом.
2. Украсьте луком, тыквенными семечками и чесночными гренками.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
