Peцепт клубнично-бананового зефира
Ингредиенты:
︎пюре банана -80гр
︎пюре клубники-70гр
︎агар-агара -7гр
︎1белок(1C)
︎300гр.cахара
︎ 100мл.воды
Приготовление:
1) Банан пюрируем с помощью блендера добавляем 1 ч.л сока лимона. Ставим прогреться на огонь. Прогреваем 2-3 минуты.
2)Замороженную клубнику топим в сотейник и провариваем получившееся пюре 5 мин.
3)Остывшее пюре отмеряем и соединяем в чаше вместе с белком. Взбиваем до просветления и пышности.
4)Ставим агар-агар и воду на огонь после закипания добавляем сахар. Варим сироп до 110°С.Как только сироп достиг нужной нам температуры уберём его с огня, ждём минуту чтобы пузырьки осели. В эту минуту ещё раз взбиваем белково фруктовую массу и тонкой струйкой вливаем сироп.
5)Ещё раз всё взбиваем в течении трёх минут. Зефирную массу перекладываем в мешок и отсаживаем зефир
