Овощной салат на зиму 'Кубанский'еще его называют 'Генеральски | Рецепты от Лилии.

Овощной салат на зиму "Кубанский"еще его называют "Генеральский"
Один из самых вкусных салатов на зиму
#рецептыотлилии #консервацияотлилии
Ингредиенты:
1 кг огурцов
1 кг помидор
300 гр сладкого перца
Стручок горького перца (по желанию)
300 гр капусты
300 гр лука
300 гр моркови
2 ст.л.соли с горкой
100гр сахара
1 ст.л.уксусной эссенции(70%)
150 гр раст.масла
Зелень-пучок укропа,пучок петрушки либо кинзы
Помидоры нарезаем слайсами
Перекладываем в большую тару,где мы будем мариновать весь салат.Огурцы нарежем шайбами фигурным ножом,добавляем их к помидорам,морковь также нарежем кружочками фигурным ножом,можно на корейской терке.Болгарский нарежем соломкой,лук полукольцами,соединяем овощи,добавим острый перец по желанию. Немного нарежем зелень,капусту нарежем тонкой соломкой и так же добавим ко всем овощам.Посахарим,посолим,добавим масло,70 %уксусную эссенцию,перемешаем хорошенько салат и оставим его мариноваться на 2 часа,чтобы овощи пустили сок.
Когда салат промаринуется закладываем салат в банки плотно доверху,немного утрамбовывая.Овощи сверху заливаем выделевшимся соком,прокалываем салат до низу палочкой,чтобы не было пустот,если не хватает сока,доливаем ещё.накрываем банки крышками и отправляем стерилизовать.На дно кастрюльки выкладываем тряпочку,устанавливаем банки,наливаем водой по плечики и стерилизуем 25 минут после закипания.Крышки завинчиваем.все,салат готов.