Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Лук - 1 кг
Томатная паста - 250 г
Соль - 3 ст.л.
Растительное масло - 150 мл
Сахар - 3 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Кабачки моем нарезаем и пропускаем через мясорубку. Далее нарезаем лук, обжариваем его до золотистого цвета, также пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, соль, томатную пасту. Закрываем крышкой и варим 1 час 20 минут, периодически помешивая.
Далее добавляем сахар, черный перец, паприку и перемешиваем, варим еще 10 минут. Измельчаем все погружным блендером. В конце добавляем уксус.
Перекладываем в стерилизованные банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания
