![]()
Cульчины, посикунчики и перепечи — что необычного попробовать в регионах России?
Блины с рисом, пастила из вареной сливы и пирожки с соусом – чего только нет в регионах, если не заходить в фастфуд. RTN подготовили список необычных блюд русской кухни и мест, где их можно попробовать.
Карелия — сульчины
Традиционное карельское блюдо. Его готовят из ржаной муки и сливочного масла, выпекают, как блинчики, но вместо привычной начинки в сульчины заворачивают отварной рис.
Где попробовать: Кафе «Русколка» горного парка «Рускеала»
Пермь — посикунчики
Посикунчики — небольшие пирожки, которые жарят в масле. Они давно стали одним из символов пермской кухни. Внешне похожи на чебуреки, только тесто более плотное. Подают их, как правило, с соусом из уксуса и горчицы. Едят посикунчики горячими.
Где попробовать: Кафе-музей «Пермская кухня»
Удмуртия — перепечи
Традиционное удмуртское угощение – перепечи, запеченный в печи открытый пирог с мясной или овощной начинкой. По легенде, название этого блюда происходит от древнего слова «пересьмон» («старость») потому что защипы на перепечи похожи на морщинки.
Где попробовать: Музей-заповедник под открытым небом «Лудорвай»
Тульская область — смоква
Тула — это не всегда про пряники. Есть более полезная натуральная сладость — смоква. Купцы привозили экзотическое лакомство, чаще всего из инжира, с Востока, и русские умельцы научились делать десерт из местных продуктов — яблока, груши и сливы, сваренных в меду или сахарном сиропе. В Туле для производства смоквы растет целый сад антоновских яблонь!
Где попробовать: Магазин «Гастрономъ сладостей»
Татарстан — талкыш калеве
Талкыш калеве, пожалуй, самый загадочный десерт. Основатель рода Сайфуллиных, татарин Борхан-бабай, во время войны между Российской и Османской империей привез рецепт сладости из турецкого плена. Это сложное блюдо, которое готовят практически четыре часа, вручную наслаивая сахарные нити и смесь из муки и масла (альбу).
Где попробовать: Старо-Татарская слобода
