Уже довольно давно делаем свой чистейший лед для наших петербургских проектов. Интересно то, что еще несколько лет назад это считалось какой-то инстаграмной роскошью. Мол, зачем, если можно купить и тебе всё привезут в один день.
Ну,
во-первых, не всегда всё и уж точно не всегда в один день.
Во-вторых, лично я очень не люблю полагаться на качество, зависящее от настроения твоего подрядчика. Это (мягко говоря) опасно для твоего дела.
В-третьих, чем больше становится твоя организация, тем выгоднее для тебя становятся объемы твоих продуктов и субпродуктов.
И тут уже вполне очевидно встает вопрос о «натуральном хозяйстве» и самодостаточности бизнеса. Которая, кстати, и формирует автономные эко-системы.
В-четвёртых, когда-то давно на западе разные там «Crafted ice program», «R&D lab» и «Career tracking mentorship» были запущены только для того, чтобы удерживать объемы производства и клиентского прессинга. Ну, и экономить, диверсифицировать и оптимизировать.
И теперь мы это понимаем, как никогда…
Ну, а
в-пятых, очень скоро мы откроем наш новый проект Nola и для этого нам понадобиться всего в разы больше. И лед, конечно же, не исключение.
В общем, передаю привет и благодарности нашим мастерам Роме и Саше!
