С приходом тепла, на прилавках магазинов появляются сочные, | Индекс качества 📌
С приходом тепла, на прилавках магазинов появляются сочные, вкусные и такие красивые стручки молодого горошка. Но как выбрать вкусный и качественный, чтобы получить максимум пользы и наслаждения?
В широком смысле все разновидности гороха можно разделить на две категории: сахарные и лущильные. Первый вариант чаще всего продается в свежем или стручковом виде (именно его мы ожидаем по вкусу, покупая молодые стручки), второй – в сушеном, мороженом или консервированном варианте.
Правильно выбираем свежий горошек:
Стручки гороха должны быть свежими, ярко-зеленого или салатного оттенка.
Стручки не должны быть слишком полные, а горошины в них должны только начинать формироваться. Самым нежным и вкусным является молодой стручок с сочными маленькими горошинками.
При выборе гороха согните стручок пополам: если стручок не треснул, значит, горох старый.
Стручок гороха должен выглядеть слегка влажным, быть яркого цвета, без пятен и белесоватости.
стоит выбирать свежесобранный горох, не стоит брать горошек, которому более 2-3 дней (в супермаркете) и более 1-2 дней на рынке.
Если вы хотите полакомиться сочными горошинками вы можете выбрать любой сорт горошка, а вот если вы любите погрызть и сами стручки, то возьмите сахарный или снежный горошек!
Когда от покупки лучше отказаться:
слишком крупные стручки свидетельствуют о том, что продукт относится к категории кормовых культур;
стручки не должны быть повреждены вредителями или содержать на своей поверхности темные пятна;
покупать горох с любыми признаками испорченности нельзя ни в коем случае;
горошек, среди которого много поврежденных стручков (лопнувшие, сломанные, без хвостиков и т.п.) или много горошинок без стручков
стручки с слишком большими горошинами внутри - могут быть перезревшими и не очень сладкими!
Что касается хранения, стоит отметить, что стручковый горох является очень нежным продуктом. Хранить горох рекомендуется в холодильнике. Так как вкус гороха сохраняется первые 1-2 дня после его сбора, то лучше покупать стручковой горох маленькими порциями.
