​​Как правильно выбрать спаржу Сорта спаржи внешне могут отли | Индекс качества 📌

​​Как правильно выбрать спаржу

Сорта спаржи внешне могут отличаться кардинально. Разница есть и в степени созревания этого овоща. Молодые стебли не надо чистить и они обладают достаточной нежностью и мягкостью после приготовления. Старую спаржу тоже можно употреблять в пищу, но предварительно ее придется тщательно очистить.

Спаржа может быть:

зеленой;
бордовой;
желтой.

Главным признаком отличия молодых стеблей от старых является их толщина и цвет. В первом случае спаржа будет более тонкой с ярким и насыщенным оттенком, а во втором – цвет будет более темным, а стебли значительно толще.

Какую спаржу можно покупать:

кончики спаржи должны быть закрыты;
спаржа должна быть твердой;
побегов с семенами на спарже быть не должно;
спаржа не имеет запаха;
если спаржа покупается в упаковке, то конденсата не должно быть даже в минимальном количестве;
внешний вид спаржи должен быть максимально свежим без признаков засыхания или увядания;
спаржа должна быть чистой, без повреждений или темных пятен на стеблях;
форма стебля хорошей спаржи всегда круглая.

Какую спаржу покупать не стоит:

если кончики спаржи приоткрыты, то овощ перезрел;
если стебель имеет плоскую форму, то от покупки стоит отказаться (аналогичное решение должно быть принято, если стебель на гладкий, а ребристый);
если на кончике стебля есть стрелки с семенами, то спаржа перезрела;
если стебель спаржи слишком тонкий, то его вкус будет слишком травянистым (признак недозрелой спаржи);
спаржу с признаками гниения или поражения вредителями покупать не стоит;
не рекомендуется покупать спаржу с многочисленными точками на поверхности стеблей или сухими участками (такими признаками отличается спаржа, пораженная заболеваниями);
если стебли спаржи влажные, то овощ либо промывали для удаления признаков испорченности, либо он уже начал гнить;
спаржа с любым запахом должна стать причиной отказа от покупки;
мытая спаржа хранится минимальное количество времени;
если спаржа продается в упаковке с большим скоплением конденсата, то стебли уже начали портиться или их неправильно хранили;
спаржу с сухими кончиками стеблей также не стоит приобретать.