То самое масло на котором можно смело готовить!!! Это масло гхи- у него высокая точка дымления около 240’ (температура до которой масло не горит, а значит не выделяет вредные канцерогены). К слову само сливочное масло «горит» уже при 150-170’!
Гхи готовится из сливочного масла, но благодаря специфичности приготовления из него убирается молочный белок (казеин) и молочный сахар (лактоза), и остаётся 99,9% жиров, поэтому его можно употреблять даже людям с непереносимостью молока.
Все очень просто, масло нагревается при температуре около 100-110’ в течение 5-6 часов в духовке, главное условие, чтобы оно не кипело. Раз в 1,5-2 часа, вспоминаем о масле и снимаем верхнюю пленку и не колыхаем осадок.
Готовое масло получается красивое янтарное, процеживаем, чтобы не желательный осадок не просочился и готово!
Масло гхи имеет приятный, не специфичный вкус, поэтому оно подходит для любых блюд.
Какие масла вы используете для готовки? Был полезен рецепт, жми сердечко и дай свою обратную связь в комментариях.
