Ингредиенты: • 280г печенья • 120г сливочного масла • 400г | DAV

Ингредиенты:
• 280г печенья
• 120г сливочного масла
• 400г сыра по типу филадельфия
• 150г сахарной пудры (10 столовых ложек)
• 200г сметаны
• 150мл жирных сливок (33%)
• 2 яйца
• 2ст ложки без горки кукурузного крахмала (можно картофельный)
• 1ч ложка ванилина
• 1ст ложка сока лимона
• 10г желатина
• 50г воды
• 400г манго

1. Ломаем печенье удобным вам способом, вливаем в него масло. Всё перемешиваем и получаем липкую крошку. Форму застелить пергаментной бумагой и с помощью стакана делаем дно и бортики. На дно должно уйти 2/3, остальное на стенки. Убрать форму в морозилку на 20-30 минут

2. Растереть сыр с сахарной пудрой, добавить в него сметану и сливки, перемешать до однородности. Добавить в массу яйца, крахмал и ванилин. В конце вливаем сок лимона. Получаем очень вкусную и нежную массу

3. Форму достаём из морозилки и переливаем в неё массу чизкейка. Разогреваем духовку до 160 градусов (НАГРЕВ ТОЛЬКО НИЗ). На дно духовки ставим тарелку с водой, а сам чизкейк на решётку над водой. Выпекаем 30мин на 160ти градусах, не открывая духовки, уменьшаем до 120 и ещё 30мин. После вынимаем чизкейк и оставляем до полного остывания (2 часа)

4. Берём манго, размораживаем (если нужно), превращаем его в пюре. Желатин замачиваем в воде, убираем в сторону, как только он набух, топим его на водяной бане или в микроволновке (я выбрала второй вариант) до жидкого однородного состояния. Добавляем пюре из манго, перемешиваем. Выкладываем слой на чизкейк, выравниваем и убираем в холодильник на ночь