Самое главное в таких проектах — свободно чувствовать техническую сторону съемки, поэтому я всегда снимаю на iPhone и быстро вижу результат, иногда на ходу накладывая пресеты из Lightroom или меняя настройки выдержки и экспозиции.
Проектор при этом самый обычный офисный, мне легко с ним передвигаться или менять позицию работы, для видео яркости маловато, но для фотографий более, чем хватает.
В общем, свобода работы с инструментами важнее идеальных условий съемки или крутой техники.