Тесто: Яйца – 2 шт. Сахар – 160 г Сливочное масло – 80 г Какао-порошок – 3 ст.л. Мука – 120 г + добавить по щепотке соли и разрыхлителя Ванильная эссенция – 1/2 ч.л. Начинка: Обезжиренный мягкий творог – 200 г Сахар — 40 г Мята — листья с 6-7 веточек Сахарная глазурь: Сахарная пудра — 140 г Молоко — 2-3 ст.л. Мята — листья с 3-4 веточек Несколько капель зеленого пищевого красителя
Приготовление:
1. Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС. 2. Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы. 3. Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком. 4. Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить. 5. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности. 6. Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом. 7. Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией. 8. Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. 9. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом. 10. Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме. 11. Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны. 12. Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться. Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.