продолжение Первым делом надо было запечь яблоки, чтобы пото | Планше и Бланманже

продолжение

Первым делом надо было запечь яблоки, чтобы потом перетереть в пюре. На 250 гр пюре ушло буквально 8-9 яблок. Так яблоки не утилизировать, подумала я и умножила весь рецепт на 2. И тут оказалось, что на этот объем надо 750 гр сахара. Поскольку цифры – это не мой конек, то что такое 750 гр сахара, я поняла только когда насыпала полную кастрюлю и уставилась на нее. В мозгу не сходилось такое количество сахара и здоровое питание.

Решила посмотреть другой рецепт. Скорей всего тут ошибка. Нельзя верить всем подряд! В другой рецепте было сказано, что на этот объем пюре нужен КИЛОГРАММ. Вернулась к прежнему. Прочитала рекомендации и решила рискнуть - положить меньше сахара. Но даже самой минимальной дозой выходило полкило сахара на 20 зефирин! Как говорит моя мама: а не слипнется ли попа?

Зефирная масса не зефирилась: недостаток сахара не давал ей уплотнится. Словно он мстил мне, как брошенный мужчина. «Не хочешь меня, игнорируешь, ну так помучайся, давай-давай. Я добавила еще один белок и стала взбивать миксером на предельной скорости. Визг от комбайна стоял, как от электродрели. Соседи начали стучать в стену. Хотелось добавить туда желатина, чтобы все это превратилось в яблочный студень и уже с чистой совестью вылить в унитаз. Но азарт взял вверх. В очередной раунд взбивания на ультразвуке зефир начал уплотняться. И через какое-то время превратился в массу, которую уже можно было запихнуть в кондитерский мешок. Я выиграла.

Зефир получился худосочным: не стоял плотной высокой горкой, а растекался. Но застыл нормально и из него даже можно было слепить две зефирки вместе, получалось красиво.

Я приготовила субботнее утро и кофе. Выложила зефир в вазочку. Но смогла съесть только одну половинку. Мысленно пересчитала, сколько это сахара. Три столовые ложки. Если насыпать их в мою чашку кофе, то они займут 2/3 объема. Меня стошнило.

Покупной зефир с тех пор я не ем вообще. Как отрезало.