Почему пряник – это пряник.
⠀
Нередко, в канун светлого Христова Рождества, на ёлках и праздничном столе можно увидеть расписные пряники.
⠀
До появления общепринятого названия "пряник" – это лакомство называли «медовым хлебом».
Готовили из ржаной муки с ягодным соком и большим количеством меда.
Некоторые хозяйки по своему вкусу добавляли в тесто ароматные травы и коренья.
Когда в 17-18 в. на Русь завезли восточные пряности: кардамон, корицу, душистый перец, гвоздику, их стали добавлять в тесто.
⠀
Так и произошло само слово «пряник».
⠀
Рецепт самых древних пряников:
⠀
Кефир - 250 мл
Масло сливочное - 50 г
Мёд - 200 г
Мука - 800 г
Яйцо 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Пряности: кардамон, корица, гвоздика.
⠀
Мёд и масло растопить до однородной массы, добавить яйцо, перемешать.
⠀
Добавить все сыпучие ингредиенты.
Замесить тесто, оставить при комнатной температуре 12 часов.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 см. вырезать пряники и выпекать при t+180 10 -15 мин.
Автор: шеф-повар Максим Журавлёв
#заметкишефа
