Друзья, я расширил свой ассортимент по муке и каше из спельты | Ремесленное производство Зиновьевых и друзья.
Друзья, я расширил свой ассортимент по муке и каше из спельты и хочу рассказать о полбе и спельте. Это не одно и то же, а совершенные разные виды древней пшеницы.
Спельта и полба – рекордсмены среди злаков по содержанию белка, жирных кислот, клетчатки, минералов и антиоксидантов. И полба, и спельта содержат глютен, но в нём отсутствуют некоторые глиадины, присутствующие в клейковине современной пшенице. Это делает и полбу и спельту приемлемыми для некоторых людей, страдающих от непереносимости современных видов пшеницы, но обе эти культуры нельзя считать безглютеновыми. По сравнению с современной пшеницей эти древние злаки содержат гораздо большее количество полезных и питательных веществ, кроме того эти вещества легче и быстрее усваиваются организмом человека и регулярное употребление этих древних видов пшеницы способствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и профилактике инфекционных и онкологических заболеваний
Что касается муки из этих злаков, то, считается, что для хлеба, блинов и выпечки лучше подходит спельта, для каш и макаронных изделий — полба. У спельты — более мягкое зерно, у полбы — чуть более жёсткое. Вкус, цвет и форма — разные.
И конечно, что полба, что спельта являются органическим зерном, выращенные без применения химических удобрений Био-хутором Петровский в Ростовской области.
