2022-12-28 14:00:16
Рождественские кексы: Шарлотта Бронте, Чарльз Диккенс и Джордж ЭллиотРождество — волнительное время и литература — не исключение. История, разворачивающаяся в декорациях праздника, получает драматический объем. В основе «праздничной еды» — и особенно рождественской еды — лежит идея щедрости: отдавать другим, делиться близкими не только деликатесами, но и душой. И одновременно — конфликты (мотор драматургии) разворачиваются с особым размахом.
В «Мельнице на зубной нити» Джорджа Эллиота (роман опубликован в 1860-м году) рассказчик собирается за столом со своей семьей. Центральное блюдо застолья — рождественский кекс. Том Талливер (протагонист) отмечает, что «рождественский кекс был таким же великолепным, как и всегда, с его золотыми апельсинами, коричневыми орехами, кристально светлым и яблочным желе и тающем во рту черносливом». Знакомство с рождественской едой утешает протагониста романа, наблюдающего за изменениями в семье, произошедшими после его долгого отсутствия.
Обратимся к «Джейн Эйр» — роману Шарлоты Бронте, где также представлены вдохновляющие описания рождественских застолий. Ближе к концу романа, Джейн сбегает из дома, после того, как выясняет, что мужчина, за которого она собиралась выйти замуж, мистер Рочестер, уже женат. В большой беде, без денег, Джейн находит убежище у семьи Риверс: священника Святого Иоанна и его сестер Дианы и Марии. Во время своего пребывания там, незадолго до Рождества, Джейн получает две приятные новости: ее дядя на Мадейре умер и оставил ей состояние; а Риверс на самом деле ее кузен. Стремясь поблагодарить свою новообретенную семью за гостеприимство, Джейн Эйр готовит рождественский кекс.
И, конечно же, нельзя не вспомнить «Рождественскую песню» Чарльза Диккенса, роман, опубликованный в 1843 году. Рождество здесь — не просто праздник, но событие, меняющее героя. Скупой Скрудж учится любить и отдавать. И одним из символов щедрости становится выдающийся рождественский кекс.
«Дни, предшествующие тому, когда приедут ваши сестры, мы с Ханной (экономкой) посвятим взбиванию яиц, сортировке смородины, натиранию специй, приготовлению рождественских кексов».
Как и многие старинные рецепты, рождественский кекс (и особенно — классическая британская версия) — это вкус, проверенный временем. Этот пост я написал потому, что моя жена, Аня, минувшие полтора месяца готовила лимитированную серию британских рождественских кексов (на фото). Кексы — вы бы попробовали такие, если бы посетили рождественский обед в аббатстве Даунтаун — выдерживалась на коньяке XO и вот они готовы. Ручная работа. Очень ограниченный тираж. Всего несколько штук.
После выпечки кексы встают на «вызревание»: начинка пропитывается благородным коньяком, чтобы полностью раскрылись все ароматы и выдерживается четыре-шесть недель (по хитрой и сложной методике).
В составе этого деликатеса — сухофрукты (все хоум-мейд), цукаты, мёд, яблоки и груши, томленые в апельсиновом соке, ликере и с семенами ванили. Тесто — очень нежное — из двух видов муки, пшеничной и гречишной, много специй. Каждый кекс декорируется вручную.
Вес кекса — без малого 2 кг. Вы получите в красивой коробке. Цена — 5000 рублей. Оставляйте заявки в комментариях, а лучше пишите в личку. Новый год и Рождество — время литературы и вкусностей. Так почему бы не отметить праздники в стиле «Джейн Эйр»?
752 viewsedited 11:00
Х
