Мороженое «Пломбир»
Ингредиенты:
200 мл цельного молока
200 мл сливок 33%
4 желтка
100 грамм сахара
1,5 грамма ванилина
Приготовление:
1. Желтки взбить с сахаром и ванилином до белого цвета.
2. Молоко нагреть до 60-70 градусов. Перемешивая, частями влить горячее молоко в желтки.
3. Сотейник с молочно-желтковой массой поставить на минимальный огонь и, постоянно помешивая, нагреть до 80-82 градусов. Больше нагревать нельзя, иначе желтки свернутся. Если нет кулинарного градусника, готовность массы проверяем по консистенции крема на лопатке. Масса должна покрывать лопатку, а если провести по ней пальцем, то должна остаться четкая полоска.
4. Яичную массу остудить с помощью ледяной воды или в холодильнике.
5. Холодные сливки взбить до мягких пиков.
6. Перемешивая венчиком, влить в сливки частями яично-молочный крем. Перемешать до однородности.
7. Перелить смесь в мороженицу, согласно инструкции. Готовить 40 минут. Мягкое мороженое переложить в контейнер и поставить на несколько часов в морозилку.
8. Если нет мороженицы, то смесь перелить в контейнер и поставить в морозилку. Первые 3-4 часа мороженое надо тщательно перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы не образовались кристаллы льда. Приятного аппетита!
Автор Натали Зеленоглазая
#десерт
Смотреть этот рецепт на Овкусе.ру
Поиск рецептов, рулетка Овкусе
