Морковный суп с креветками
Вкусный и яркий супчик, который с удовольствием будет есть вся семья, а какой волшебный аромат пряных трав окутает вашу кухню, когда вы его будете готовить. В этом рецепте картофель можно смело заменить на тыкву или батат, тогда суп получится чуть слаще и ещё более ароматным.
Ингредиенты:
крупные креветки 16 штук
морковь 300 г
картофель 200 г
лук 80 г
чеснок 3 зубчика
сливки жирностью 20% 150 мл
сливочное масло 40 г
розмарин 1 веточка
тимьян 2-3 веточки
бальзамический уксус 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
соль, свежемолотый чёрный перец
горсть миндальных лепестков для подачи
Приготовление:
1. Креветки заранее разморозьте и очистите, удалив панцирь и кишечную вену. Картофель нарежьте крупными кубиками, залейте водой, добавьте травы, доведите до кипения и варите до готовности 15-20 минут.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 2 минуты.
3. В чашу блендера положите обжаренные лук с морковью и отварной картофель (бульон сохраните для регулирования густоты супа). Добавьте 30 г сливочного масла, приправьте сахаром, солью, перцем и бальзамическим уксусом. Влейте подогретые сливки и хорошо взбейте все ингредиенты до консистенции супа. Если суп получился слишком густым, то добавьте бульона, в котором варился картофель и ещё раз пробейте блендером.
4. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и на сильном огне быстро обжарьте креветки с двух сторон. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите креветки и украсьте лепестками миндаля.
Автор Катерина
#обед #суп
