Кстати, называть этих мишек динозавриков и червей «мармеладом» не очень справедливо и я об этом много писал и снимал.
Посмотрите видео - вам тоже станет это очевидно.
Разница в пектине. Это такой полисахарид-загуститель.
Пектин – чертовски полезен, но дорогой. Поэтому в составе мармеладных мишек, червей, динозавриков пектина нет. Зато есть желатин.
А желатин делают из свиных или говяжьих обрезков. Их долго варят и коллаген разлагается до ЖЕЛАТИНа. Листайте карусель, там есть видео, которое вам не понравится.
И вроде кажется «да пофиг какой загуститель!». Но:
желатин не так полезен, как мы привыкли думать. Чтобы он помогал коже и суставам, нужно съедать в день 80г желатина. Это пара кастрюль холодца
мармелад с желатином не подходит вегетарианцам и мусульманам
мармелад на желатине делать выгоднее:
сырье дешевле
воду можно не нагревать
мармелад получается прозрачнее.
