Optitrade Cheese

#рецептотподписчика

Для любителей блюд с огоньком

Закуска из перца халапеньо с горгонзолой Terra del Gusto в беконе

Халапеньо помыть, разрезать пополам, вычистить семечки

Заполнить половинки перчиков сыром, обернуть в полоски бекона

Выложить на противень или в форму для запекания с пряными травами и запечь. Сыр должен хорошо расплавиться, а бекон подрумяниться

В процессе приготовления перец потеряет часть остроты. Но если не любите острое, то лучше брать не халапеньо, а чили или, вообще, сладкий перец

Рецепт печенья от нашего фотографа – ум, как говорится, отъешь!

Выпекается всего 10 минут, тесто можно хранить в холодильнике или ещё дольше в морозилке. Идеально под вино и сырные тарелки. Вкусно с любым сыром, я с разным пробовала, ибо первые партии не доживали до съёмок

Рецепт:

100 г твёрдого сыра – Bergstolz (можно Parreggio)
100 г масла – (можно смело уменьшать до 70-80 г, если хочется снизить калорийность, но в этом печенье думать о калориях бессмысленно)
100 г муки – (можно чуть больше, если тесто липнет)
1 желток – чем он ярче, тем более жизнерадостно-желтые будут печеньки
Соль по вкусу, я кладу пару щепоток.

Растереть вилкой натёртый на мелкой терке сыр с размягченным маслом (масло можно заранее порезать на мелкие кубики, оно быстрее согреется) и желтком, добавить муку и соль, вымешать тесто, слепить шар и убрать на 15-20 минут в морозилку или на полчаса в самое холодное место в холодильнике, чтобы масло чуть подстыло. Перед тем, как достать тесто, включить разогреваться духовку до 180 градусов.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента тонким слоем (чем тоньше, тем более хрустящими будут печеньки, чем толще - тем более мягкими), вырезать формочками фигурки или чашкой/миской вырезать большой круг и разделить его ножом на треугольники, как круглую головку сыра.

Чтобы сделать «дырки», удобно использовать бумажную/пластиковую соломинку. Аккуратно переложить печеньки на застеленный пергаментом противень (я поддерживаю их ножом или лопаткой, когда перекладываю), выпекать до золотистого цвета (10-15 минут, зависит от духовки).

Чем дольше печётся - тем более хрустящим получится, и тем более ярким будет вкус сыра