А давайте приготовим домашний ржаной квас по-псковски!
Делимся с вами его рецептом из книги «Кулинарные традиции Псковщины».
Ингредиенты:
2 л кипяченой воды
150 г черствого ржаного хлеба (разломать на небольшие кусочки)
100 г ржаных сухарей
30 сушеных яблок
1 ч.л. меда
Как приготовить:
Для приготовления первого кваса все ингредиенты сложить в банку или кувшин объемом не менее 3 литров. Долить водой. Накрыть легкой крышкой и оставить при комнатной температуре на двое суток. Раз в день аккуратно перемешивать, опуская хлебную основу вниз.
Готовый квас процедить. Часть гущи оставить для приготовления новой партии кваса. Снова добавить все ингредиенты, добавить гущу, долить водой и оставить на сутки-двое. В жаркую пору квас готовится быстрее.
#ЯстваПскова
