Как избежать пузырей на вафельной бумаге? Сохраняйте шпарга | Love Cake Школа Ольги Шмукста

Как избежать пузырей на вафельной бумаге?

Сохраняйте шпаргалку себе

Вафельная бумага боится влаги и на креме с большим ее количеством в составе (сливки, творожный сыр) просто размокнет и может пойти пузырями. Поэтому вафельную картинку необходимо обязательно изолировать от крема.

Как это сделать?

Проще всего наклеить вафельную картинку на тонкий слой мастики

Можно смазать мастику тонким слоем нейтрального геля – главное, не переборщить с гелем иначе пойдут те самые пузыри.

Или смочить поверхность мастики небольшим количеством воды. Мастика – это сахар и вода на поверхности создаст клейкий слой.

И важное правило, которое надо запомнить при хранении вафельной бумаги

Холодильник – это источник влаги (особенно, если у вас не система no frost). Поэтому вафельные картинки в нем очень быстро размокают.

Как этого избежать? Добавляйте вафельный декор в самую последнюю очередь, и торт в холодильник ставьте в коробке

На курсе «Я – кондитер. От новичка до профи» из вафельной бумаги мы учимся делать цветы и веточки, которые отлично украшают торты

Кстати, скоро я планирую записать новые уроки по вафельной бумаге, чтобы научить вас делать еще более разнообразный декор на торты