​​В конце XIX начале XX вв. в Бухарском Ханстве устраивались д | OldTashkent

​​В конце XIX начале XX вв. в Бухарском Ханстве устраивались даже специальные соревнования по плову — «дегча-пази» («дег» — казан, «пази» — готовить, варить /тадж./). Жители города, приготовив плов, приходили на площадь, к Арку, где проходила церемония дегустации. Это мероприятие не обходилось без самого эмира, который в качестве приза удостаивал автора, приготовившего, по мнению жюри, лучший плов, новым халатом из эмирской кладовой.

Фото нач. ХХ в. С.М.Прокудин-Горский. Въезд в крепость Арк в Старой Бухаре. Библиотека Конгресса США
@all_plov
@gastro_uz