Почему пиво пенится? Пена на пиве – естественная часть напитк | Очевидные вещи
Почему пиво пенится?
Пена на пиве – естественная часть напитка, никаких химических добавок для её образования не делают. Во время химической реакции сахар, содержащийся в солоде, распадается на углекислый газ и спирты. Когда пиво открывают и начинают наливать в другую емкость, углекислый газ стремится покинуть жидкость, а белок в этом самом пиве удерживает газ. Молекулы белка растягиваются в тончайшие пленки – вот так и выглядит пена.
