Очаково — натуральные напитки

2022-08-03 11:31:10 Ярило, корова и круглый хлеб: как связаны эти вещи? Всё дело в каравае.

По одной из версий, «каравай» — соединение двух слов: «корова» и «ай». Коровами во многих славянских диалектах называли невест, «ай» — символ быка и мужчины. А раз так, каравай символизирует плодовитость и единство двух противоположностей — мужского и женского начал. Именно поэтому круглый хлеб часто пекут к свадьбе — на счастье молодоженов.

Больше интересных фактов о традиционном каравае — уже на сайте. Открыть/Комментировать

2022-08-02 11:31:24 Читатель спрашивает: «Живой квас — это как? И разве бывает неживой?» Попробуем разобраться:

Мы в «Очаково» не используем слово «живой» по отношению к квасу. Думаем, некоторые «живым» называют напиток двойного брожения — тот, который приготовлен с использованием закваски из дрожжей и молочнокислых бактерий. Именно так, по классической технологии, мы в «Очаково» и делаем. Если рассматривать с этой точки зрения, то любой наш квас — от «Очаковского» до «Семейного секрета» — живой.

Другая популярная версия: «живой» — значит скоропортящийся. Такой квас обычно выпускают домашние квасовары, а хранится он считанные дни или недели. Как правило короткий срок хранения означает, что после розлива в квасе продолжают размножаться микроорганизмы. Со временем напиток может стать алкогольным: в бутылках образуется до 3% спирта вместо разрешенных 1,2%. После кружки-другой такого кваса за руль садиться точно не стоит. Открыть/Комментировать

2022-07-29 12:01:28 Маринад на квасе! Самое время попробовать:

Нарежьте и пробейте блендером луковицу → Посолите и поперчите получившееся пюре → Перемешайте → 2 кг мякоти свинины нарежьте кубиками стороной 5 см и смешайте с луковым пюре → Влейте квас «Семейный секрет. Традиционный» → Перемешайте еще раз → Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа → Можно жарить!

Приятного аппетита — и хорошего отдыха на свежем воздухе! Открыть/Комментировать

2022-07-28 13:31:09 Такого десерта вы еще не пробовали!

10 минут — и две порции освежающего перекуса готовы:

Объедините в чаше блендера 100 мл кваса «Семейный секрет. Смородина-мята», полтора банана, 150 г замороженных или свежих ягод, например клубнику, малину и чернику, и 1 ст. л. меда. => Пробейте до однородности. => Разложите по тарелкам, украсьте кусочками любимых фруктов, гранолой и кокосовой стружкой. => Наслаждайтесь летом! Открыть/Комментировать

2022-07-28 12:30:49 Открыть/Комментировать

2022-07-25 12:59:01 Знаете, чем отличаются лактобактерии «из йогурта» и молочнокислые бактерии для приготовления кваса двойного брожения? Разница не так велика, но она есть (и в ней вся соль). Короче:

— И для йогурта, и для кваса используют бактерии одного семейства — Lactobacillaceae, то есть молочнокислые. Их главная миссия — образовывать молочную кислоту. Она дает напиткам часть полезных свойств и ту самую легкую кислинку.

— Но всё же это разные группы штаммов. Если «йогуртные» микроорганизмы живут в молоке, то привычная среда «квасных» молочнокислых бактерий — квасное сусло. В сусле они работают бок о бок с дрожжами и синтезируют другие органические вещества. Поэтому квас не похож на кефир, а для приготовления разных напитков важно подобрать правильные микроорганизмы.

Подробнее разбираем тему в рубрике «Вопросы и ответы» на сайте «Очаково». Открыть/Комментировать

2022-07-23 11:31:08 Отправляясь на пляж, не забудьте перекус и освежающие напитки

Если собираетесь в спешке, прихватите фруктовую корзину: нектарины, персики, груши, сливы, виноград. Запивать дары сезона предлагаем квасом под стать — «Семейным секретом. Смородина-мята».

А более затейливые рецепты закусок на скорую руку мы собрали на сайте «Очаково». Фреш-роллы с курицей, чипсы из духовки, сэндвичи с авокадо и креветкой — вот это всё. Открыть/Комментировать

2022-07-21 13:59:02 Главный холодный суп страны — не только про мясо и колбасу!

Как насчет окрошки с консервированным тунцом, зеленью и квасом «Семейный секрет. Окрошечный с хреном»? А вот и рецепт:

В подсоленной воде отварите пару яиц в течение 7–10 мин и залейте холодной водой. Дайте остыть. => Яйца и 3 малосольных огурца нарежьте мелкими кубиками. => Мелко нашинкуйте зелень — укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и мяту. => Из банки с тунцом слейте воду, при необходимости разберите кусочки рыбы на волокна. => Смешайте зелень, огурцы, яйца и тунец. => Залейте квасом «Семейный секрет. Окрошечный с хреном», приправьте солью и перцем по вкусу. => Подавайте со сметаной. Открыть/Комментировать

2022-07-20 14:31:06 Независимое британское издание The Conversation составило рейтинг экологичности типов емкостей для напитков. И вот что выяснилось:

5-е место досталось стеклянным бутылкам. Для их производства требуется больше всего ресурсов.

4-е место — у бутылок из переработанного стекла. Плавление вторсырья при высоких температурах сопровождается значительными выбросами парниковых газов.

3-е место — пластик. Его легче производить, перерабатывать и транспортировать. А еще можно сдать на переработку.

2-е место — у алюминиевых банок. Эта тара способствует глобальному потеплению на 95% меньше, чем стекло, а для ее изготовления расходуют относительно разумное количество энергии и ресурсов.

Лучшей упаковкой эксперты назвали банки из переработанного алюминия: на ее производство расходуют на 95% меньше энергии по сравнению с изготовлением новой.

«Очаково» сортирует мусор и отправляет на переработку 90% отходов производства. Оставшиеся 10% не подлежат переработке или вторичному использованию — их утилизируют на полигонах. Открыть/Комментировать

2022-07-20 14:01:48 Открыть/Комментировать