Неочевидная венгерская и словацкая еда Или чем перекусить дёше | InsiderMap_Budapest_Bratislava

Неочевидная венгерская и словацкая еда
Или чем перекусить дёшево и сердито

Сегодня хочу вам рассказать о венгерской и словацкой кухне не касаясь гуляша или галушек и прочей классики, а про скорее некоторую культуру пищи, что-то общее и отличное в повседневности.

Бесконечное кол-во видов мясных и овощных паштетов и намазок

Некоторые рецепты перебрались из записных книжек домохозяек в рецепты соседок и распространились, сменив лишь название. Другие остались исключительно местными специалитетами.

У венгров за столом часто встречаются например яичный паштет (tojás krem) и padlizsán krém. На кулинарных сайтах он называется как erdei padlizsán krém т. е. Трансильванский.

В столовых и борозо часто встречается körözött (о нем я уже писала тут: https://t.me/obudapestinsider/141), но, не думаю что это венгерское. Самая интернациональная намазка на хлеб скорее всего из более «сырной» страны, скорее всего из Словакии, так как там она называется Liptovska/ Liptauer по одноименному региону Liptovský Mikuláš, откуда самые качественный сыры и брынза. Очень популярна в Австрии. В Баварии — обацда — тоже самое, но из камамбера, а не из брынзы с маслом.
Дабы омадьярить словацкую брынзу венгры ее подают в паприке своей любимой (то есть наполняют смесью болгарский перец и потом как колбасу нарезают )

Про жирный хлеб я уже сто раз писала – zsíroskenyér – бутерброд венгерского рабочего класса с жиром свиньи мангалицы с луком, солью и паприкой.

А вот в Словакии очень любят «обложенные хлебички» ой, не могу название (obložené chlebíčky), популярны и в Чехии – в Братиславе даже есть моно-хлебичковые закусочные, например, Chlebíčkovo.

Тем не менее, в самом центре Будапешта я еще на первом курсе обнаружила подобные бутербродные «Duran Szendvics» и забегала порой перекусить душевно и дешево (от 475Ft за штуку).

Внезапно захотелось написать про еду.
Не обошлось, конечно, без лингвистических вставочек.
Интересно такое вам тоже?