2022-12-26 04:56:09
Здравствуйте, друзья
Проведеный ранее опрос показал, что вам интересны разные рецепты - простые, традиционные и «заморские» тоже
Сказано-сделано!
Для вас проверенный рецепт японских пельменей гёдза - тонкое, бархатистое тесто, а внутри сочная, ароматная, мясная начинка
Тесто
мука пшеничная 400 гр
крахмал кукурузный (картофл) 3 ч. л
кипяток 200 мл
соль 1/3 ч л
Начинка
свинины (курица, индейка) ~800 гр
капуста пекинская /белокочанная 250 гр
чеснок 3-4 зубчика
лук зеленый 3-4 пера
корень имбиря ~2 см (сух.имбирь 1ч.л)
соевый соус 2 ст л
кунжутное масло 2 ст л (по желанию)
сахар 0,5 ч л
соль, черный перец по вкусу
Соус
соевый соус 3 ст л
перцовая паста кочудян 1 ч л
сахар 1 ч л
масло кунжутное 1 ч л
рисовый уксус 1 ч л
Дополнительно
масло растительное для обжарки
семена кунжута для подачи
зеленый лук для подачи
Муку, крахмал и соль соединила. Влила кипяток и замешала тугое тесто. Завернула тесто в пленку и оставила отдыхать пока делаю начинку.
Не постную свинину и капусту я измельчила на мясорубке.
Добавила пропущенный через пресс чеснок.
Корень имбиря я натерла на мелкой терке не очищая от шкурки и отжала из него сок (оставшийся жмых можно использовать в чай)
Добавила соевый соус, масло кунжутное (с ним ароматнее) соль, сахар, перец. Мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно вымешала начинку для гёдза.
Тесто раскатываю тонко, вырезаю круглой формой кружочки, диаметр 10 см.
В центр каждого кружочка кладу 2 ч л начинки.
Пальцем смачиваю водой по кругу тесто и защипываю пельмень, собирая складки.
Пельмени гёдза готовят по разному - обжаривают, варят в воде или на пару.
Я выбрала комбинированный метод.
На сковороду налила немного растительного масла, нагрела его.
Выложила пельмени не сильно близко друг к другу, чтобы не слиплись и 3 минуты зажарила донышки на умерено-сильном огне. После влила ~100 мл горячей воды, закрыла крышку, убавила нагрев и оставила гёдза готовиться еще на 5-6 минут. Вода за это время испарится, а пельмени приготовятся
Пока варятся-парятся пельмени я приготовила соус.
Все компоненты смешала и разлила порционно.
Про перечную пасту кочхуджан писала выше, она прекрасно дополняет все блюда азиатской кухни, продается на WB, в магазинах китайской продукции.
Так же гёдза можно есть с одним соевым соусом.
Готовые пельмени разложила на тарелки посыпала обжаренным кунжутом и зеленым луком.
Готовьте с радостью и легкостью
#гёдза #пельменияпонские #ужин #кухнимира
Интересно разнообразить пельменное меню, будете готовить японские гёдза?
231 views01:56
К
