НУТРИЦИОЛОГИЯ | ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

2023-04-01 08:06:32 САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:
Куриное филе: 200 гр.
Листья салата: 3 шт.
Помидоры черри: 6 шт.
Мягкий сыр: 75 гр.
Яйца: 1 шт.
Оливковое масло: 1.5 ст. л.
Горчица зернистая: 0,75 ч. л.
Лимонный сок: 2 ч. л.
Соль: по вкусу.

ШАГ 1. Подготовьте ингредиенты. Для салата лучше всего подойдет филе грудки. Моцареллу можно заменить на другой мягкий сыр (адыгейский, брынзу) или взять твердый сыр с низкой жирностью (не более 25%). Вместо черри можно использовать обычные помидоры. Достаточно будет одного среднего плода. Яйцо сварите вкрутую в течение 7-8 минут. Остудите вареное яйцо в холодной воде.
ШАГ 2. Куриное филе помойте, высушите полотенцем, запекайте в разогретой до 180℃ духовке 25 минут. Допускается использование отварной курицы.
ШАГ 3. Листья салата помойте в холодной воде, хорошо обсушите. Измельчите зелень руками, выложите на тарелку. Не стоит листья резать ножом. При взаимодействии с металлом происходит окисление, что снижает полезные свойства салата.
ШАГ 4. Куриное филе разберите на волокна или порежьте на кусочки. Выложите мясо на листья салата.
ШАГ 5. Помидоры помойте обсушите. Черри разрежьте пополам или на четвертинки. Если помидор крупный, нарежьте его небольшими дольками.
ШАГ 6. Моцареллу достаньте из рассола, обсушите. Я использовала моцареллу в мини-шариках, если шарик крупный или используете другой сыр, нарежьте его пластинками. Добавьте сыр в салат.
ШАГ 7. Яйцо очистите от скорлупы, разрежьте пополам. Выложите половинку яйца в центр салата. Можно порезать яйцо дольками.
ШАГ 8. В маленькой мисочке соедините оливковое масло, горчицу, свежевыжатый лимонный сок. Немного посолите, хорошо перемешайте.
ШАГ 9. Полейте салат заправкой и сразу подавайте к столу.

Энергетическая ценность рецепта на 100 грамм: белки – 14 г, жиры – 15 г, углеводы – 1 г, кКал – 159. Открыть/Комментировать

2023-03-29 12:43:00 Витамин С. Причины и симптомы дефицита.

Причины возникновения дефицита:
• несбалансированное питание;
• синдром мальабсорбции (недостаточного всасывания);
• повышенная физическая нагрузка;
• беременность;
• гельминтозы;
• хронические заболевания желудка и кишечника;
• курение (одна сигарета окисляет около 60 мг витамина С);
• прием медикаментов;
• почечная недостаточность;
• онкологические заболевания.

Симптомы дефицита витамина С:
• кровоточивость десен, их припухлость и покраснение (гингивит);
• кровоизлияния под кожу и слизистые, синяки при легких ударах;
• боль в мышцах и суставах, боль в области нижних конечностей, затруднение ходьбы;
• общее недомогание, слабость, быстрая утомляемость;
• истощение организма (снижение веса);
• снижение умственной и физической работоспособности, ухудшение памяти и внимания, нарушение сна, дневная сонливость;
• носовые кровотечения;
• снижение иммунитета, частые простудные заболевания (ОРВИ);
• раздражительность, лабильность настроения;
• сухость, огрубение и шелушение кожи;
• легкая синюшность кожи и слизистых.

#водорастворимые_витамины
#витамин_С Открыть/Комментировать

2023-03-28 00:10:51 Витамин С. Положительные свойства для организма.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - важнейшее в рационе питания человека вещество, участвующее во множестве физиологических процессов.
Аскорбиновая кислота (витамин С, ascorbic acid) - это органическое растворимое в воде соединение, необходимое для обменных процессов в организме человека. Этот витамин должен поступать с пищей ежедневно в нужном количестве.

Положительные свойства для организма:
• стимулирует иммунитет;
• работает для профилактики простуды (дозировка 200-1000 мг);
• обладает антиоксидантными свойствами;
• предупреждает преждевременное старение;
• участвует в жировом и белковом обменах;
• участвует в образование серотонина;
• участвует в холестериновом обмене;
• принимает участие в процессах кроветворения и поддержания нормального уровня гемоглобина;
• оказывает нейропротекторное действие;
• снижает стрессовую нагрузку на нервную систему, повышает умственную и физическую работоспособность;
• участвует в метаболизме гормонов щитовидной железы;
• нормализует сосудистую проницаемость, укрепляет кровеносные сосуды;
• уменьшает выраженность аллергических реакций;
• нейтрализует нитраты и нитриты (в продуктах питания).

#водорастворимые_витамины
#витамин_C Открыть/Комментировать

2023-03-28 00:10:44 Начинаем рассматривать раздел водорастворимые витамины. Первое, о чем я расскажу, это о витамине С, но для начала дам небольшое описание водорастворимых витаминов.

Водорастворимые витамины - группа полезных веществ, которые способны растворятся в воде и не сохраняются в организме. Включают в себя витамины группы В и витамин С.

Общая характеристика водорастворимых витаминов:
• очень быстро проходят через стенки кишечника;
• не накапливаются в организме, выводятся спустя несколько дней после поступления и синтезирования;
• для усвоения достаточно запить водой;
• их уровень должен регулярно пополняться;
• основной источник - пища животного и растительного происхождения;
• выводятся из организма с мочой;
• являются антиоксидантами;
• переизбыток не оказывает серьезного негативного влияния на здоровья из-за низкого уровня токсичности и быстрого выведения;
• способны активизировать действие жирорастворимых витаминов. Дефицит первых приводит к биологической пассивности вторых.

Метаболизм водорастворимых витаминов в организме
• необходимым условием усвоения являются пищеварительные ферменты и фосфатазы;
• транспортируются по плазме крове в связанном с белками виде;
• не накапливаются в организме;
• выводятся с мочой.

#водорастворимые_витамины Открыть/Комментировать

2023-03-25 18:26:56 Переходим, подписываемся на НАШ новый канал:
https://t.me/NutriciologiyaDietologiya
https://t.me/NutriciologiyaDietologiya
https://t.me/NutriciologiyaDietologiya Открыть/Комментировать

2023-03-25 18:26:28 ТОП продуктов для рациона ребенка. Часть 10/10

Фенхель: витамины С, Е, РР, группы В, каротин, кальций, железо, магний, фосфор, кверцетин.
Укроп: витамин С, каротин, железо.
Петрушка: витамин С, каротин, железо.
Базилик: витамины С, А, В2, РР, каротин, фитонциды, рутин, антибактериальный компонент эвгенол.
Кинза: витамины С, А, К, кальций, магний, фосфор
Корица: витамины А, С, Е, В3, В6, В9, кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк и селен.
Имбирь: витамины С, группы В, магний, калий, медь, марганец.
Куркума (не ранее 2 лет, а лучше после 6): эфирные масла, куркумин, фосфор, железо, йод, кальций, холин, витамины С, К, группы В, антиоксиданты.
Отвар шиповника: витамины С, Р, К,флавоноиды, каротин, дубильные вещества.
Напиток из цикория:** витамины С, группы В, кальций, железо, магний, фосфор, медь, марганец.

#нутрициология Открыть/Комментировать

2023-03-24 08:21:00 Нежные куриные котлеты

Ингредиенты:
Куриное филе: 350 гр.
Лук репчатый: 1 шт.
Яичные белки: 1 шт.
Овсяные хлопья: 3 стол.л.
Паприка: 0.5 чайн.л.
Соль: по вкусу.
Количество порций: 3.

ШАГ 1: Подготовьте продукты. Берите лучше филе грудки, оно не жирное, но можно любое другое филе. Овсяные хлопья подойдут любые.
ШАГ 2: Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Куриное мясо обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его также на крупные кубики.
ШАГ 3: Для приготовления фарша возьмите кухонный комбайн, мясорубку или блендер. Первым делом измельчите лук. Затем добавьте к луку кусочки куриного филе и соль. Пробейте все вместе до состояния фарша.
ШАГ 4: Всыпьте в чашу комбайна овсяные хлопья, влейте яичный белок. Доведите фарш до полной однородности, взбивая его пару минут. Уберите готовый фарш в холодильник на полчаса. За это время хлопья разбухнут, впитают в себя жидкость, за счет чего котлеты будут сочными. Можно добавить немного воды для сочности.
ШАГ 5: Возьмите подходящую форму для запекания. Налейте на дно немного воды, пару ложек. Сверху постелите лист пергамента, хорошо прижмите его. Вода и бумага не дадут котлетам прилипнуть без использования масла. Мокрыми руками сформируйте круглые небольшие котлетки. Выложите их в форму. Верх присыпьте сладкой молотой паприкой — она придаст не только вкус, но и красивый цвет готовому блюду.
ШАГ 6: Запекайте котлеты в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут, в зависимости от их размера и особенностей вашей духовки.
ШАГ 7: Подавайте котлеты к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность рецепта на 100 грамм: белки - 17 г, жиры - 2 г, углеводы - 7 г, кКал - 102. Открыть/Комментировать

2023-03-21 20:44:31 ТОП продуктов для рациона ребенка. Часть 9/10

Ананас: витамины С, В1, В6, медь, марганец.
Грейпфрут: витамины А, бета-каротин, С, В5, В6, медь, магний, фосфор.
Хурма: фолиевая кислота, витамины группы В, С, бета-каротин,
кверцетин, железо, калий.
Дыня: витамины К, С, В1, В6, В9, калий, магний, медь
Гранатовый сок, разведенный водой: витамины E, K, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9, медь, калий, фосфор, железо.
Инжир свежий: бета-каротин, витамины К, С, В1, В2, В5, В6, кальций, железо, магний, калий, медь, марганец.
Кокосовое молоко: жирные кислоты, витамины группы В, железо, магний, фосфор, цинк, медь, марганец.
Кокосовое масло: жирные кислоты, витамины А, Е, К, холин, фитостеролы.
Оливковое масло холодного отжима: витамины Е, К, антиоксиданты, жирные кислоты.
Пажитник (в виде чая): железо, калий, магний, марганец, ПНЖК, витамины группы В и витамин С.

#нутрициология Открыть/Комментировать

2023-03-16 08:13:01 Вкуснейшие рыбные котлеты

Ингредиенты:
Форель (филе) : 350 гр.
Камбала (филе): 350 гр.
Яйца: 1 шт.
Томатная паста: 2 стол.л.
Петрушка (3 веточки): 10 гр.
Специи сухие (для рыбы): 1 чайн.л.
Перец черный молотый: по вкусу.
Соль: по вкусу.

Рецепт приготовления:
ШАГ 1: Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу можете использовать одного сорта, белую или красную, но я советую все же готовить из разных сортов рыбы. Я взяла за основу свежее филе форели и замороженное филе камбалы. Можете использовать и другие сочетания, например, горбушу и треску.
ШАГ 2: Рыбное филе тщательно промойте, отожмите от лишней влаги, удалите пинцетом мелкие и крупные косточки, если они есть. Если филе замороженное, то предварительно его разморозьте и отожмите от излишков воды. Филе нарежьте небольшими кусочками.
ШАГ 3: В чашу блендера выложите подготовленную рыбу и измельчите. Вместо блендера можете измельчить рыбу обычным ножом на мелкие-мелкие кусочки.
ШАГ 4: Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете взять укроп.
ШАГ 5: Переложите рыбный фарш в миску, добавьте яйцо, томатную пасту, специи и измельченную зелень. Все тщательно перемешайте до однородности. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль и перец. Учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо. Готовый фарш должен быть нежный, не текучий, а котлеты из него сохранять форму и не расползаться.
ШАГ 6: Из получившегося фарша влажными руками сформируйте котлеты среднего размера и при желании запанируйте в сухарях или манке со всех сторон. Выложите котлеты на форму для запекания на расстоянии друг от друга.
ШАГ 7: Поставьте котлеты в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке.
ШАГ 8: Готовые котлеты переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность рецепта: белки - 16 г, жиры - 3 г, углеводы - 1 г, кКал - 91. Открыть/Комментировать

2023-03-16 00:48:34 Что такое коллаген? МИФЫ. Часть 3/3

Коллаген – по своей природе является белком. Белков в нашем организме много (кератин волос и ногтей, гемоглобин, миозин и т.д.).

Из курса органической химии и биологии 10 класса мы знаем, что любой белок состоит из аминокислот. В зависимости от того, в какой последовательности аминокислоты будут комбинироваться, получатся разные белковые соединения (молекулы).

Это и ферменты, и гормоны, и мышечные волокна, и кератин, и коллаген. Они выполняют разные функции.

Так вот, когда мы с пищей потребляем белки (абсолютно любые), то они не всасываются в кишечнике в неизменяемом виде! ЛЮБОЙ БЕЛОК (в том числе и коллаген) распадается на отдельные аминокислоты, которые затем всасываются через стенку кишечника, попадают в кровь и разносятся до всех органов и клеток нашего организма. После чего из аминокислот формируются собственные белки, характерные для данных органов и клеток.

А теперь самое интересно. Когда мы выпиваем коллагеновую добавку, не важно какого она происхождения и формы, то он не переносится чудесным образом в нашу кожу и суставы. Коллаген расщепляется в кишечнике до аминокислот, которые в дальнейшем служат строительным материалом для различных типов белков, в т.ч. и коллагена.
Таким образом, употребляя коллаген в качестве добавки, вы не получаете его в чистом в виде. Он расщепляется в кишечнике и из него получаются аминокислоты, из которых организм строит коллаген.

Так стоит ли употреблять коллаген ради коллагена?
Если Ваш рацион содержит достаточное количество белка. Он разнообразен (животный и растительный) и сбалансирован. Тогда вам коллагеновые БАДы просто НЕ НУЖНЫ. Вы и так получаете достаточное количество белков из пищи, которые расщепляются на аминокислоты и из которых строится коллаген.
Если в вашем питании недостаточно белка, то такие добавки будут иметь смысл. Но не проще ли наладить свой рацион питания. Чем добирать белок в рационе, я уже рассказывала на своем сайте.

Какие мысли у вас после прочтения заключительной части статьи? Открыть/Комментировать