К началу рабочей недели Когда я в последний раз была в Осло, ездила, помимо прочего, в обжарочный цех Тима Венделбо. В мире кофе он культовая фигура — победитель нескольких мировых чемпионатов бариста, поставщик ресторанов Рене Редзепи (в том числе Noma) и так далее. Тим устроил для нас каппинг — так кофейные профессионалы называют дегустацию кофе, в ходе которой оценивают его вкус и запах. Меня особенно интересовал последний, и я попросила Тима рассказать, в какой пропорции нужно заваривать кофе*, чтобы он был наиболее ароматным. Вот она.
*
фильтр#кофе #скандинавия
