На КЭФ-2023 за юколой и сугудаем Впервые в истории Красноя | Голос Севера🧭

На КЭФ-2023 за юколой и сугудаем

Впервые в истории Красноярского форума запланирована гастрономическая программа

На площадках КЭФ, который пройдет с 1 по 3 марта в многофункциональном комплексе СФУ, лидеры профессионального гастрономического сообщества страны рассмотрят вопросы формирования и развития локальных брендов гостеприимства и обсудят кадровую политику ресторанной индустрии сибирских регионов.

При участии Института гастрономии СФУ состоится серия круглых столов и открытых диалогов с экспертами индустрии гостеприимства. Мероприятия намечены на 3 марта, в заключительный день работы КЭФ.

В рамках открытого диалога «Локальная кухня и гастрономическое наследие коренных малочисленных народов Сибири» представители профессиональной и научной общественности рассмотрят вопросы сохранения и применения северной и сибирской национальной кухни в современных ресторанах, тренды локальных и сезонных продуктов, перспективы сибирского гастрономического туризма.
В рамках диалога «Гастрономия России – куда стремимся» пройдет дискуссия о перспективах развития российской индустрии гостеприимства в ближайшие годы – точки роста, образование, кадры.
Итоговое мероприятие деловой гастропрограммы – стратегическая сессия «Проектирование образа международной гастрономической точки притяжения в регионе». Формат впервые объединит региональное сообщество и российских лидеров сферы гостеприимства. По итогам дискуссий разработают единую концепцию развития ресторанной индустрии Красноярского края.

SIC! Для гостей форума будет открыта гастрономическая локация: пять стилизованных гастрономических площадок – Красноярский край, Таймыр, Эвенкия, Республика Хакасия и Республика Тыва – представят локальную кухню сибирских регионов. За каждой этнической локацией будут закреплены Институт гастрономии СФУ и ресторанные группы под руководством ведущих шеф-поваров.

Источник