ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ: САМОЕ ВАЖНОЕ: ЕСЛИ ЧЕРЕЗ 3-4 ЧАСА ПОСЛ | НАТАЛЬЯ МАРЦИПАН

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ:


САМОЕ ВАЖНОЕ: ЕСЛИ ЧЕРЕЗ 3-4 ЧАСА ПОСЛЕ ОХЛАЖДЕНИЯ КРЕМА ОН НЕ ЗАСТЫЛ И НЕСТАБИЛЬНЫЙ ( ТЕЧЕТ С ЛОЖКИ), НЕ МУЧАЙТЕСЬ И СОБИРАЙТЕ ЭТОТ ДЕСЕРТ ПОРЦИОННО В СТАКАНЧИКАХ ИЛИ КРЕМАНКАХ И ВСЕ!
Затем также охлаждайте около 2-х часов в холодильнике.

КРОШКА
500 гр муки
200 гр сахара
250 гр холодного сливочного масла натираем на терке и перетираем массу руками в крошку.
Далее частями поджариваем ее на сковороде, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.

КРЕМ
ЗАВАРНАЯ ОСНОВА
250 гр сахара+ 3 яйца - взбить
Влить в яйца 1 литр молока.
ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДОБАВИТЬ 5 СТ Л С ГОРКОЙ МУКИ + ВАНИЛЬНЫЙ САХАР.
Я ароматизировала бобами тонка. Необходимо натереть один боб на мелкой терке, ЗАЛИТЬ 50 МЛ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА ( ИЗ ОБЩЕГО ОБЪЕМА) , настоять около 20 минут и через сито слить молоко в общую кастрюлю перед началом приготовления.
Поставили на огонь и, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, увариваем крем до загустения и булькания. Затем сразу снимаем с огня и охлаждаем до 30С.
В остывший заварной крем ввести лопаткой взбитое сливочное масло - 300 грамм и перемешать крем.
Затем закрыть крем пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2-3 часа. ( Если будете собирать не как торт, а как десерт в стаканчиках, то можно собрать их сразу).
При сборке торта крем необходимо переложить в кондитерский мешок, поскольку крошка не позволит разравнивать его спатулой (она будет тянутся). Также борта формы необходимо выложить бордюрной лентой, чтобы крем к ним не прилип.
Этих ингредиентов хватит на торт диаметром 20 см и высотой 12 см.

ВОПРОСЫ ?