2022-05-11 08:12:20
Индонезия заявила об ограничении импорта пальмового масла в Россию, из-за образовавшегося внутреннего дефицита. Президент страны Джоко Видодо сообщил, что в стране началась ожесточённые уличные столкновения из-за высоких цен и нехватки продуктов. Учитывая то, что экспорт – основа индонезийской экономики, такая попытка урегулировать внутренние цены может стать для страны началом конца. Наблюдаем.
Так ли всё однозначно?Несмотря на то, что мировая наука и медицина не считают пальмовое масло опасным для здоровья и предлагают употреблять его, как и любой другой продукт, в разумных количествах, в России часто звучат мысли о необходимости введения запрета на его использование. Ну что ж, ратовавшие за запрет могут ликовать. Наконец-то весь яд останется там, где произрастает, пальмовое лобби повержено!
Однако эксперты советуют сдерживать победное улюлюканье, отказ от пальмы не принесёт такой горячо ожидаемой пользы.
Трансжиры: И снова здравствуйте!Масложировая отрасль имеет все возможности перейти на использование внутреннего сырья. Больше половины российского подсолнечного, соевого, рапсового масла уходит на экспорт. Но при этом мы будем вынуждены вернуться к устаревшей технологии гидрогенизации - отверждения жидких масел. То есть отказ от пальмы – это, в первую очередь, возврат к трансжирам (ТЖК), вред которых для здоровья, уже давно ни у кого не вызывает сомнений.
Неслучайно ВОЗ запустила глобальную программу REPLACE, которая ставит перед собой цель избавить мир от трансжиров к 2023 году.
Немного цифр. Согласно оценкам аналитиков, в 2010 г. в мире произошло свыше 500 000 случаев смерти, обусловленных повышенным потреблением ТЖК. По статистике ВОЗ, ограничение трансжиров позволило защитить от их пагубного воздействия 3,2 млрд человек. Показателен опыт Дании, где в период с 1980 по 2009 год было отмечено сокращение смертности от ИБС на 70%, что, безусловно, связано с ограничением ТЖК.
Пальмовое масло – природная альтернатива «трансам». Запрет импорта этого сырья возвращает нас на исходные, обесценивая пройденный путь законодательного ограничения вредных веществ (с 2018 г. ограничение в РФ – 2%), перевооружения производства и технологий.
«С карамелькой за щекою…»Следующая сложность, с которой столкнётся рынок и потребитель, – резкое сокращение имеющегося ассортимента. От привычных сладостей придётся отказаться. Технологические особенности жидких масел и сливочного масла, популярного гастрономического фаворита, не позволяют вытянуть имеющееся разнообразие. Нам останется несколько вариантов печенья, карамель, мармелад, ну и, пожалуй ... всё. Многочисленные пекарни, кондитерские, булочные, превратятся в хлебозавод №1 и хлебозавод №2. Кроме того, то оставшееся немногочисленное значительно вырастет в цене, т.к. переход на гидрогенизацию не только вредный для здоровья, но ещё и дорогой.
Что имеем в остатке. Масложировая отрасль в состоянии себя обеспечить отечественным сырьём, какую-то часть продукции выпускать мы сможем. Но пальмовое масло – это разговор скорее про целесообразность с заботой о здоровье.
«Друзья», не спешите радоваться!
920 views05:12
Н
