Самый полезный пост в истории канала - Гайд по хачапури и хинк | Саша порабощает мир

Самый полезный пост в истории канала - Гайд по хачапури и хинкали!

Начнем с хачапури:

Аджарский (ачарули/аджарули) - лодочка из теста с имертинским сыром и сулугуни. Перед подачей добавляют масло и желток. Едим руцями, отламываем хлебный кусочек, хорошенько перемешиваем начинку и мокаем в сыр. В Турции есть аналог - Pide, но сыра там в разы меньше.

Имертинский (имерули) - пирог с сырной начинкой и тонким тестом, круглый, режут как пиццу. Более диетический, если это слово вообще применимо к грузинской кухне.

Гурийский (гвезели) - аналог имертинского, только в форме полумесяца и с добавлением яиц.

Мегрельский (мегрули) - как имертинский, только сверху еще посыпают сулугуни и тесто более плотное.

Царский/королевский/Royal - с ТРОЙНОЙ порцией сыра, чтоб уже гарантировано наростить пару кг за один ужин.

Пеновани - квадратный хачапурик из слоеного теста, хит любой привокзальной пекарни.

Еще бывают хачапури на шампуре, ачма, рачинские, и еще примерно триллиард видов, но это уже уровень Advanced.

НЕ хачапури:

Кубдари - пирог с мяском.
Лобиани - острый с фасолькой.
Хабисгини - с картохой и сыром.

Теперь давайте по хинкалькам:

Калакури - с мясом и кинзой,
Мтиулури - с мясом без зелени,
Казбегури - с рубленым мясом.

С сыром, картошкой, шпинатом, да хоть с трюфелями - обычно так и называются.