Один из простых, но эффектных приемов вегетарианской кухни - | Мастер Ольга Гомон
Один из простых, но эффектных приемов вегетарианской кухни - добавлять в салаты, вторые блюда или закуски семечки и орехи. Это позволяет не только сделать пищу сытнее, но и добавить жиры и белок - а это особенно важно для полноценного вегетарианского рациона.
Для пищи лучше выбирать орехи и семечки без термообработки и следить за их качеством - например, орехи не должны горчить, а семечки лучше брать хорошо просушенными.
На какие продукты обратить внимание в первую очередь?
Тыквенные семечки защищают сердце и сосуды. Линолевая кислота, которая содержится в них, улучшает кровообращение, обладает кардиопротекторным и антиаритмическим действием. Она снижает уровень холестерина, а вместе с ним - риск инфаркта и инсульта. Тыквенные семечки содержат порядка 15% суточной потребности витамина Е, замедляя старение.
Миндаль содержит в себе салицин, который обычно используется в производстве обезболивающих препаратов. К слову, диетологи связывают миндаль с предотвращением мигреней и головных болей благодаря содержанию магния.
Лен сдержит природные фитоэстрогены, эффективные в борьбе с развитием онкологии. Льняная клетчатка спасает пищеварительный тракт от воспалений. Но и это не все: столовая ложка семян льна содержит почти 2 г омега-3 жирных кислот, которых ввиду особенностей питания не хватает в рационе вегетарианцев.
Кунжут поможет нормализовать артериальное давление, показатели холестерина. Масло в составе кунжута улучшает состояние волос, кожи и ногтей.
Семена подсолнуха богаты серой, обладают антиокислительными, антимикробными и антисептическими свойствами. Они содержат много магния, витаминов E и B, цинка, калия, селена. Эти семечки - отличное средство для лечения и профилактики инфекций дыхательных органов, и особенно полезны они зимой и в межсезонье сырыми или пророщенными.
Каждый вид семечек или орехов полезен и уникален. Но не забывайте, что для усвоения их важно хорошо пережевывать!
#nisaja #ОльгаГомон #питание #еда
