Ингредиенты
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 2 веточки
Оливковое масло 50 мл
Рис арборио 240 г
Белое сухое вино 100 мл
Куриный бульон 700 мл
Сливочное масло 60 г
Пармезан 100 г
Страчателла 200 г
Шпинат 200 г
Петрушка 50 г
Базилик 50 г
Лук шалот 1 головка
Соль, перец
Способ приготовления
1. В сотейнике обжарить чеснок и тимьян на оливковом масле. Добавить нарезанный мелким кубиком лук и пассеровать его до прозрачности. Затем добавить рис, слегка обжарить и влить вино, пока оно не выпарится. Затем вливать бульон по 1 половнику, до готовности риса. Затем посолить, поперчить добавить масло и пармезан.
2. Шпинат, базилик и петрушку пробить блендером до пюре. Смешать ризотто с пюре, перемешать. Добавить часть страчателлы и перемешать. Выложить на тарелки и украсить страчателлой и зеленью.
