2021-11-09 11:30:05
Любая обработка еды повышает ее биодоступность: больше биодоступность – выше уровень сахара
Обратите внимание на то, что в процессе приготовления пищи
уровень сахара и инсулина обычно увеличиваются. Чем сильнее вы измельчите, прожарите или проварите продукт, тем проще организму усваивать белки, жиры и углеводы, то есть тем скорее
повысится уровень сахара и инсулина в крови.
Поэтому если вы выбираете между тем, чтобы
просто пожарить мясо или сделать из него котлеты, то стоит
выбрать просто жареное мясо. Даже если вы не добавляете хлеб и иные продукты с высоким гликемическим индексом в котлеты, все равно их биодоступность будет выше, чем у куска мяса, и, значит, они оказывают
больше негативного влияния на здоровье.
Если у вас есть выбор –
съесть апельсин или выпить апельсиновый фреш, с точки зрения долгосрочного здоровья однозначно стоит выбрать первое. Ведь в процессе создания сока апельсин был
перемолот, а клетчатка –
разрушена и отброшена. Биодоступность сока значительно повысилась, и, следовательно, уровень сахара и инсулина в крови при его употреблении поднимутся намного быстрее, чем если вы просто съели бы апельсин.
В этом плане нельзя не упомянуть весьма странную, чисто маркетинговую кампанию, благодаря которой мы долгое время жили в заблуждении, что
соки (в том числе свежевыжатые) более полезны, чем, например, кока-кола. Это не так, их вред с точки зрения реакции организма на сахар примерно одинаков.
103 views08:30
Н
