Лиза, как без сахара? | О медицине и ЗОЖ

2023-01-17 08:10:44 Тогда я должна рассказать, что такое

А от вас жду реакций

Гликемический индекс показывает, насколько сильно уровень глюкозы поднимается в крови после употребления того или иного продукта.

— Зачем мне это знать?

Как я уже ни раз говорила, резкие подъемы глюкозы вызывают такие же резкие выбросы инсулина. Он начинает, скажем так, «раздражать» клетки, как назойливый сосед, стучащийся в двери в 3 часа ночи.

Клетки поступают логичным образом — убирают эти двери (то есть рецепторы к инсулину), чтобы перестать воспринимать инсулин. Этот процесс в итоге приводит к инсулинорезистентности

Организму со временем придётся вырабатывать больше инсулина, чтобы утилизировать одно и то же количество глюкозы.

Чем больше инсулина, тем больший метаболический эффект он оказывает. А среди его эффектов, например, накопление жировой ткани.

Поэтому мы, как правило, избегаем продуктов с ВЫСОКИМ ГИ. Но не все так просто, потому что есть еще два индекса — инсулиновый и гликемическая нагрузка.

Вот они для нас более ценны и показательны. Почему — расскажу в следующий раз Открыть/Комментировать

2023-01-14 13:25:01 Не бойтесь разнообразить рацион

На каникулы я приехала в свой родной город населением чуть больше 100 тысяч человек. 90% людей здесь закупается в Пятерочке и Магните, которые, если вы не знали, являются магазинами категории «масс-маркет», то есть продают бюджетные продукты.

В Петербурге я часто захожу во Вкусвилл — там разнообразный ассортимент продуктов полезного питания, которыми можно заменять обычную нездоровую еду из магазинов. Там можно найти замену чипсам — цельнозерновые хлебцы или кукурузные палочки; можно купить продукты без добавленного сахара, например, консервированные овощи или варенье.

В моём родном городе таких магазинов нет. Ситуацию спасают только маркетплейсы (Озон, ВБ), где можно заказать что-нибудь полезное.

Встаёт вопрос о доступности здорового питания для большей части населения нашей страны. Огромная часть людей живет в таких городах, как мой, и не имеет возможности купить хлеб без сахара или даже броколли.

Это приводит к ошибочным мнениям о скудности здорового рациона. Мол, хочешь питаться правильно — ешь одну гречку с варёной курицей, другой еды ведь по факту нет!

На самом деле даже в Пятерочке можно найти что-то стоящее. Возьмем, например, гарниры. Типичный российский рацион ОЧЕНЬ скуден. В большинстве семей есть только четыре гарнира: картошка, макароны, гречка и рис.

Как поступаю я: картофель свожу к минимуму, (толченое пюре — особенно), потому что в нем много крахмала и высокий гликемический индекс; макароны заменяю на цельнозерновые (как минимум — из твёрдых сортов пшеницы); белый рис, как и картошка, имеет высокий ГИ, поэтому на него лучше не налегать или заменить на бурый; гречка — ок, но зелёная гречка полезнее.

Разбавляем гарнирное меню при помощи киноа, консервированной кукурузы (без сахара иногда бывает в Пятерочке), булгура, гороха, кускуса, замороженных продуктов (цветная капуста, стручковая фасоль, смеси овощей).

#ПроПитание Открыть/Комментировать

2023-01-12 17:25:51 В предыдущем посте задумалась и написала «в вашей диете» вместо «в вашем рационе».

Не люблю слово «диета». Оно всегда понимается неправильно: на диете «сидят» и изматывают свои нервы и организм, диету поддерживают в больницах у больных людей. А мы с вами учимся правильно питаться и составлять здоровый РАЦИОН.

Выкиньте из головы тот смысл этого слова, который обычно подразумевается. Привыкайте думать о здоровом питании не как об «ограниченном», а как о «лишенном ненужного». Так оно и есть! Открыть/Комментировать

2023-01-12 14:16:17 ​Углеводы тоже бывают разные

Углеводы — это огромный класс веществ, который нам удобнее всего делить на две группы: простые и сложные.

К простым относятся «кирпичики», из которых строятся цепочки сложных углеводов.

Это глюкоза, галактоза, фруктоза (моносахариды) и дисахариды — союз двух моносахаридов, например, сахароза (глюкоза+фруктоза) или молочный сахар лактоза (галактоза+глюкоза).

К сложным относятся ПОЛИсахариды — длинные разветвлённые или прямые цепочки моносахаридов. Это крахмал, гликоген, пищевые волокна.

—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•

Углеводы всегда перевариваются в глюкозу. Даже фруктоза в итоге переходит в глюкозу. Почему? Глюкоза — главный источник энергии. В другом виде клетки редко ее получают.

Но не все полисахариды удачно перевариваются в нашем кишечнике.

В этом вы должны разбираться — пищевые волокна и нерастворимый крахмал не перевариваются нашими ферментами. Зачем же тогда их есть?

Их способны расщепить только бактерии толстого кишечника, где всасывание глюкозы в нашу кровь уже прекращается. То есть мы не получаем прямой пользы от неперевариваемых полисахаридов. Зато бактериям от них — рай на земле (точнее, в вашем кишечнике).

Чего не скажешь о простых углеводах.

Они очень быстро расщепляются (ещё в ротовой полости), а моносахаридам и расщепляться не надо: весь поток глюкозы стремительно всасывается в кровь в тонком кишечнике. Из-за этого резко поднимается уровень инсулина.

Постоянные скачки инсулина ведут к инсулинорезистентности, а она — предвестник диабета.

Поэтому в вашей диете должно быть минимум 3-4 источника сложных углеводов. А простые мы сводим к минимуму!

#ПроПитание Открыть/Комментировать

2023-01-10 13:26:49 Инфаркт и инсульт: в чем разница

Ответ — ни в чем

Немного отвлечемся от питания, и я расскажу о самых страшных «сосудистых событиях», жми

Инсульт и инфаркт — это одно и то же патологическое событие, только в разных частях тела: первый — в головном мозге, второй — во всех других органах. Да, не только в сердце бывает инфаркт. Но именно сердце и мозг чаще всего страдают от этого патологического процесса, потому что они требуют больше всего крови для функционирования.

Есть стандартное патоморфологическое определение инфаркта. Это участок гибели ткани (некроза) в результате недостаточного кровообращения.

Инсульт тоже возникает из-за резкого недостатка крови в одной из небольших артерий головного мозга, поэтому синоним инсульта — «инфаркт головного мозга».

Инфаркт может произойти в лёгком и в почках, например.

Но именно в сердце это событие наиболее опасно (и наиболее распространено). Инфаркт миокарда чреват развитием острой сердечной недостаточности и быстрой кончины. Все зависит от глубины и распространённости инфаркта, а также от локализации.

Самые частые причины развития резкой недостаточности кровообращения связаны с закупоркой артерий, питающих ткань. В сердце это коронарные (чаще всего ветви левой коронарной), в мозгу — мозговые артерии и их ветви.

Как тромбы образуются или попадают в эти артерии — совсем другой разговор. Чаще всего виноват атеросклероз. Он развивается в каждом из нас ещё с детства, но это развитие можно замедлить здоровым образом жизни, о чем мы здесь и говорим.

#НеБолей Открыть/Комментировать

2023-01-08 11:09:36 ​Почему я не покупаю обезжиренные продукты

Сейчас, как и 20 лет назад, очень популярно мнение «хочешь похудеть — убирай жиры из рациона».

Это НЕ РАБОТАЕТ, ведь жиры жизненно необходимы организму.

Я не покупаю обезжиренное молоко и творог. Для условно здорового человека это абсолютно бесполезный продукт, он неестественный и пользы не несёт.

Молочный жир в обезжиренных продуктах заменяют искусственными эмульгаторами и стабилизаторами. Ведь без жиров творог или молоко не будут иметь нормальную консистенцию и вкус.

Из-за таких метаморфозов продукт превращается в уродца, которому не место в вашем организме.

Кстати, замечали, что обезжиренный творог без добавок стоит дешевле творога 5% жирности?

Проверьте в магазинах. По логике обезжиренный продукт должен стоить дороже — процесс удаления жира должен стоить денег. На деле мы видим другую картинку: производство качественного творога с нормальной жирностью обходится индустрии дороже.

Нормальная жирность для молока — 3-4%. Но с ценообразованием на молоко все вроде не так, как с творогом, либо я не обращала внимания) Если кто-то будет в магазине, посмотрите и отпишитесь в комментариях!

Ставьте за полезный пост! Мне будет приятно Открыть/Комментировать

2023-01-06 15:22:08 ​Какие жиры действительно опасны?

Жиры — это название группы молекул. Но когда мы говорим «этот йогурт жирный», мы подразумеваем преимущественно триглицериды. Это одна из разновидностей жировых молекул.

Триглицерид состоит из глицерина и трёх остатков жирных кислот. Сегодня мы сосредоточимся именно на разновидностях этих жирных кислот, так как знать их разницу очень важно для поддержки здоровья.

Они бывают:

Насыщенные — в продуктах животного происхождения. У них особенная химическая структура, где все связи между атомами, так сказать, заполнены под завязку.

Насыщенные жиры при комнатной температуре всегда твёрдые.

Ненасыщенные — растительного происхождения, а еще содержатся в рыбе, особенно красной. Их связи заполнены не до конца. При комнатной температуре они существуют в виде жидкостей. Сюда относятся те самые омега-3, омега-6, омега-9.

— зачем нам это знать?

Именно повышение потребления насыщенных жиров приводит к высоким рискам сердечно-сосудистой патологии.

Это, например, сливочное масло, жирные сорта мяса, свиное сало. А также кокосовое масло — это исключение из правил. Оно растительное, но состоит преимущественно из насыщенных жиров, поэтому твёрдое.

Кстати, насыщенные жиры — это не холестерин.

Холестерин это совсем другая группа молекул. Однако чаще всего пища, богатая насыщенными жирами, содержит также и много холестерина. Открыть/Комментировать

2023-01-04 11:58:38 Открыть/Комментировать

2023-01-04 10:04:00 Почему фрукты — достойная замена сладостям?

В посте про стратегии отказа от сладкого я писала, что эффективно заменять сахар на фрукты.

Они сладкие, потому что содержат почти все известные простые сахара: глюкозу, сахарозу, фруктозу. Так в чем их преимущество перед конфетой? Тот же самый сахар.

Суперсила фруктов и овощей в клетчатке

Говоря коротко, под клетчаткой подразумевают группу веществ, которые не перевариваются нашим организмом. Вещества представляют собой углеводы, только сложные — длинные цепочки простых. Чтобы разорвать связи в этих цепочках, у нас просто нет подходящих ферментов.

Фрукты содержат клетчатку в семенах, кожице, мякоти. Она действует как гелеобразующее обволакивающее вещество. В кишечнике клетчатка разбухает, накапливая воду. Вместе с водой притягивается и глюкоза, содержащаяся во фруктах. Так она становится менее доступна для всасывания.

Без клетчатки фрукты поднимали бы глюкозу крови так же сильно, как и обычные сладости. Это приводило бы к развитию инсулинорезистентности. Но клетчатка сама действует как инсулин — она способствует постепенному и размеренному поступлению глюкозы в клетки.

Это предотвращает скачки инсулина, что значительно снижает вероятность заболеть диабетом.

#ПроПитание Открыть/Комментировать

2023-01-03 12:52:20 Размышляя над проблемой стресса, я пришла к выводу, что жизнь в больших городах приводит к бОльшим рискам для здоровья.

С одной стороны, здесь доступная медицина, но с другой — слишком много факторов риска: стресс, курица, накаченная гормонами, невкусные овощи, доступная вредная пища, загазованный воздух. То есть ты быстрее губишь своё здоровье, но быстрее и эффективнее можешь вылечиться.

Это сомнительный плюс. Я бы выбрала профилактику, нежели лечение. Пусть даже своевременное.

А как вы считаете? Открыть/Комментировать