Почему вино называется сухим?
Довольно часто для производства вина используют сок винограда, который содержит в себе натуральный сахар. Во время брожения дрожжи превращают сахар в алкоголь, в результате чего его не остается. Если необходимо приготовить сладкий напиток, то процесс брожения должен быть остановлен до того, как дрожжи преобразуют весь сахар. Та часть, которая в конечном итоге остается, называют остаточным сахаром.
Во время приготовления сухого алкогольного напитка процесс брожения не прерывают, а ждут до тех пор, пока весь сахар не превратится в спирт. Кроме этого, для приготовления стараются брать сорта винограда, в которых минимальное содержание сахара. Итак, вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) сброжен сахар.
Наука и Факты
