А вы знали, что в Сербии растут трюфели Около 13 различны | Научимо српски - твоя школа сербского
А вы знали, что в Сербии растут трюфели
Около 13 различных видов этих грибов можно найти по всей стране.
Грибники, не благодарите!
Вот основные трюфельные места: вблизи рек Ясеница, Караш и Босут, в окрестностях природных резерваций Обедская бара и Делиблатские пески, на территории Фрушка-горы и в горах Космай, Рудник и Опленац.
Сербия - один из крупнейших регионов, где растут самые редкие и дорогие трюфели - белые. Цена достигает 7000 евро за кг. При таком природном богатстве удивительно, что в национальной кухне этот продукт не используется.
Трюфель не только элитный гастрономический продукт, он ещё и очень полезен: восстанавливает серые клетки мозга, богат важными минералами, хороший источник белка и содержит все незаменимые аминокислоты. Так что при изучении сербского продукт совершенно незаменимый
Количество хозяйств, занимающихся продажей трюфелей растёт. В основном, это семейный бизнес и небольшие объёмы. Нужно много труда и ещё больше везения, ведь этот гриб можно только найти, вырастить или как-то повлиять на их рост невозможно. Орудие труда в этом бизнесе – собака, специально выдрессированная на поиск трюфелей. Помимо собственно свежих трюфелей, такие хозяйства производят различные продукты с его добавлением.
Трюфели и продукты с ними экспортируются во все концы света: Аргентина, США, Россия, Китай, Япония, Греция, Германия, Катар, Испания, Италия, Швейцария. Нередко сербские трюфели продаются под видом итальянских. В настоящее время большинство ресторанов, особенно в Белграде, предлагают фирменные блюда с трюфелями.
Полезные слова:
Печурка - гриб
Црни тартуф – чёрный трюфель
Бели тартуф – белый трюфель
Маслиново уље са укусом/са аромом црног/белог тартуфа – оливковое масло со вкусом/ароматом чёрного/белого трюфеля
Морска со са тартуфима – морская соль с трюфелем
Ренде за тартуфе - трюфелерезка
