2022-07-05 14:29:22
Привет, друзья!
Недавно мы говорили с вами об истории круассана, а когда же начинается история французской кухни?)
Путь длиною в 6 столетий...
Её истоки берут свое начало в 13-14 веке. Именно тогда была написана первая кулинарная книга, в основу которой вошли восточные рецепты.
Вообще средневековые рецепты вещь безумно интересная! Использовалось много специй, но совсем не для того, чтобы «убить» вкус несвежих продуктов, а, наоборот, представить еду в ещё более выгодном свете.
История про специи и несвежее мясо очередной миф от авторов «немытого Средневековья».
В Средние века у, например, гильдии мясников были строжайшие правила работы, а за несвежее мясо можно было потерять репутацию и право заниматься своим делом на всю жизнь.
Золотов век французской кухни начался 1700-ые годы. В 18 веке Франция стала законодательницей во всем, что касается моды и кулинарии.
Людовик XIV, король-солнце, ввел целые ритуалы подачи различных блюд. При нем французы стали есть больше салатов и десерты.
Любопытно, что трапезу завершала сырная тарелка.
Одна из особенностей французской кухни - активное использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд.
Другая особенность - большое разнообразие соусов.
Англичане даже шутят по этому поводу: если в Англии имеются три сорта соусов и триста шестьдесят видов религий, то во Франции - три вида религий и триста шестьдесят рецептов соусов.
А вы любите
соусы? Какой ваш любимый?
3.4K views11:29
N
