Секреты заморозки овощей
⠀
Для того, чтобы в дальнейшем оптимально использовать сезонные продукты в процессе приготовления пищи, лучше всего их заморозить
⠀
Итак, для того, чтобы сохранить вкус и цвет овощей, их кратковременно подвергают кипячению, иначе говоря, бланшируют. Причём, следует соблюдать следующую пропорцию:
⠀
На каждые 500 гр - 3 л воды, с добавлением 2 ч. л. соли. Последовательность действий такая:
⠀
Промойте и очистите свежие продукты, нарежьте их мелкими кусочками. Поместите в дуршлаг.
⠀
Поставьте его на кастрюлю с кипящей водой, и варите овощи в течение 1-5 минут. Для разных продуктов требуется отличное время. Например, для бланширование брокколи нужно 2 мин, для кабачков - 1 мин, для моркови - 2 мин, для шпината - 1 мин и т.д.
⠀
После кипячения слейте воду и залейте овощи ледяной водой. После чего ее снова необходимо будет слить, а готовые продукты упаковать в пакеты/контейнеры и положить в морозильник.
Так можно замораживать цветную капусту, брокколи, бобовые, тыкву, кольраби
