Шен пуэр MrChahu
Шен пуэр – это светлый чай родом из автономного округа Сишуанбаньна, в провинции Юньнань. Свое имя этот чай получил по старинному названию места, где его собирали – уезда Пуэр.
Истоки этого чая лежат в далеком периоде Восточной Хань (
25-220г. н.э.). Таким образом, можно сказать, что история пуэра насчитывает уже 2000 лет.
Технология приготовления Шен пуэра состоит из 6 основных шагов: • Сбор листа.
• Сушка или подвяливание на Солнце Шай Цин (晒青).
• Фиксация или "убийство" зелени Ша Цин (杀青), когда чай прогревают в больших воках.
• Скручивание или придание формы Жоуньен (揉捻).
• Заключительная сушка.
• Прессовка чая и его упаковка.
Шен пуэр, как и любой другой чай, полезен для здоровья. Являясь превосходным природным
антиоксидантом, он оказывает очищающее действие, улучшает пищеварение, поэтому очень хорош после приема тяжелой пищи. Кроме того, Шен пуэр нормализует обмен веществ, прекрасно бодрит и освежает.
Делают этот чай только из юньнаньского крупнолистового сырья, которое можно поделить на
две категории:
– чай с кустов
– чай с деревьев
Отличие между ними будет
в стойкости к проливам, а также во вкусе и потенциале на выдержку.
Про выдержку мы упомянули не просто так! Хороший Шен пуэр при правильном хранении подобен дорогому алкоголю:
чем дольше хранится – тем интереснее и дороже он становится.
В молодых Шенах можно почувствовать
цветочность, сладость, фруктовость и терпкость. В старых же (
выдержка более 10 лет при правильном хранении) будут присутствовать ноты
сухофруктов, ментола. Глубина палитры существенно разнится в сравнении с молодыми чаями.
Мы рекомендуем пить пуэр исключительно с деревьев. Сырье для данного продукта собирают два раза в год (
весна/осень) и не обрабатывают никакой химией. В отличии от кустов, сбор с которых происходит до 8 раз в год, также кусты заливают химией для лучшей урожайности…
Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе #MrChahu #Чай
