Мухин в тарелке

2022-11-08 13:43:02 #локалсуппорт

Кто такой управляющий рестораном?

Хороший управляющий компетентен в любых вопросах касающихся его заведения и зона его ответственности – буквально все заведение!

Какими навыками он должен обладать?
– Управление командой.
– Работа с сервисом и атмосферой ресторана.
– Разбираться в финансовых процессах.
– Работа с маркетингом.
– Организация и контроль деятельностей проекта.

Этому вы можете обучиться на совместном курсе «Управляющий рестораном» от Skillbox и лучшего топ-менеджера ресторанного бизнеса 2018 года по версии национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь» Анастасия Булгакова. А в честь Чёрной Пятницы действуют скидки до 60% и бонусом год английского языка — бесплатно!

Skillbox открыли бесплатный доступ к первому модулю, а вы учитесь совершенно бесплатно и решаете, стоит ли продолжать.

Подробности по ссылке. Открыть/Комментировать

2022-11-07 19:50:25 Пока все повара в Москве готовятся к МГФ, где темой фестиваля является «Сибирский экспресс», я раздобыл у своего кулинарного товарища Евгения Кузнецова эту книгу.

Отлично написанный труд о уникальной сибирской кухне и ее наследие.

Точно #mustread и моя старая добрая рубрика #литературнаякаша Открыть/Комментировать

2022-11-07 16:42:59 Открыть/Комментировать

2022-11-07 13:23:24 #локалсуппорт

Обожаю подкасты, и тут такааааая новость.

Мой товарищ Коля Зинченко запустил Long Tongue at the Bar — образовательный подкаст для чутких бартендеров, где Коля говорит про индустрию гостеприимства, самообразование, целеполагание и целостный рост бартендера. В гостях будут лидеры барной и ресторанной индустрии, юристы, психологи и энтузиасты в сфере гостеприимства!

В первом сезоне 21 выпуск, а частота выхода: три раза в месяц.

Первый выпуск уже доступен на Apple Podcats и только там. Гостем выпуска стал великий и могучий Евгений Шашин, бар-менеджер WRF и основатель школы Bar Solution School.

Кстати, следить за всеми новостями проекта можно в телеграм канале подкаста. Открыть/Комментировать

2022-11-07 13:06:40 Вчера увидел у Вики Дим в сторис новую форму у ребят из DOPAMINE.
Такие они все-таки классные. Обожаю их и их боулы и врапы.

А теперь еще и узнал, что они набирают команду. Да-да, DOPAMINE ищет единомышленников, а все подробности тут.

И если ты тоже классный и ищешь работу, то самое время писать/звонить/отправлять резюме их директору гормонов и нейромедиаторов. Открыть/Комментировать

2022-11-02 21:08:00 Наступил ноябрь, а это значит, пора в 22cm на спешлс пиццу.

И я уже попробовал чумовую пиццу от Миши Михайлова, бренд-шефа бара «Булгаков» и нового гранд-бистро «ДЗЕ». Кстати, у «ДЗЕ» уже #8 в рейтинге Where to Eat Сибирь 2022.

«Шефская пицца» с алтайской уткой конфи, сальсой из бочковых груздей, трюфелем, моцареллой, пармезаном и зеленым луком.

Сезонность, локальность, гастрономичность — всё есть в пицце ноября. Однозначный #musteat Открыть/Комментировать

2022-11-01 23:38:09 Открыть/Комментировать

2022-11-01 21:35:20 Пиарщик и маркетолог ведет канал про своё хобби — уборные. Обожаю Игоря и его канал про ресторанные туалеты Москвы.

Однозначно свежий взгляд на индустрию с классной и авторской иронией.

Подписывайтесь на Игоря Голубкова и его канал. Открыть/Комментировать

2022-11-01 18:20:14 #изпьяныхуст

Бюджет сайта огромный и исчисляется миллионами рублей. Все звуки не взятые из аудио банков, а записанные прямо на винодельне. Птицы и насекомые на терруаре, море в 8-и километрах — все и вся звуки настоящие. Чума! Открыть/Комментировать

2022-11-01 15:01:29 Еще одной классной пиццерией на петербургском рынке больше.

На месте Mama Tuta сегодня открывается проект от Арама Михайловича — Da Manu. Однозначный #mustvisit
Главный на кухне – Мануэль Сурачи, он же Ману. Познакомился с ним, когда Арма Мнацаканов давал ужин в Hidden. Это, кстати, был рекордный ужин по количеству присутствующих на кухне шефов.

В Da Manu шеф будет готовить итальянскую еду – фирменную хрустящую пиццу (похожую на пиццу в Mina), чикетти – аналог испанских тапас, пасты. Ну и куда без вина? В Da Manu будет отличное вино. Вино у Probka Family такая же сильная сторона, как и все проекты в целом.

Санкт-Петербург, Большая Морская, 36 Открыть/Комментировать