ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ Ингредиенты: Говядина - 800 | Мультиварка
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ
Ингредиенты:
Говядина - 800 гр
Вода - 800 мл
Томатная паста - 100 гр
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчика
Мука - 2 ст. л.
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Мясо берите любое нежирное, без костей. Томатную пасту можете заменить на резанные томаты в собственном соку или на томатный кетчуп. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками размером примерно 3 см. У меня уже был готовый говяжий гуляш из мякоти. Мякоть для гуляша подойдет любая, главное, чтобы в ней не было крупных жестких жил и хрящей. Это может быть голяшка, мясо с бедра, шея, вырезка и т.д. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра. Не советую натирать морковь на терке - от долгого тушения она может сильно развариться.
Чеснок мелко порубите ножом.
Если хотите добавить луковицу, ее нужно порубить небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите говядину. Перемешайте, чтобы все мясо было покрыто маслом.
Установите режим «Жарка» и время - 15 минут. Периодически помешивая, обжарьте мясо до золотистой корочки. Вся лишняя влага должна выпариться. В зависимости от марки и модели мультиварки времени на обжаривание может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на свою мультиварку. Добавьте морковь и чеснок. Обжарьте, помешивая, все вместе еще 1-2 минуты. Если собираетесь добавлять лук, всыпьте его на этом этапе вместе с морковью и чесноком. Добавьте томатную пасту и потушите все вместе еще 1-2 минуты. Влейте 600 мл воды. Если хотите, чтобы подливки было больше, влейте на 150 мл больше воды. Тушите 1 час на режиме «Тушение». Опять же ориентируйтесь на свою мультиварку. Интенсивность нагрева на этом режиме у разных производителей может быть разной. У меня это 90°С по умолчанию, поэтому я выставляю 95°С. В оставшемся стакане воды разведите муку, разбивая все комочки. Советую сначала развести муку в нескольких столовых ложках воды, чтобы избежать комочков, а потом влить оставшуюся воду. Постоянно помешивая, вылейте мучную смесь в говядину. Подливка сразу начнет густеть. Гуляш посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Тушите все вместе до мягкости мяса еще 20-30 минут, периодически помешивая.
Приятного аппетита!
