Утверждают, что оливки надо собирать солнечным днем в декабре | Испания моя - España mía 🇪🇸
Утверждают, что оливки надо собирать солнечным днем в декабре. Позавчера как раз и выдался такой день - между облачными, когда у нас в предгорьях дождит, а на вершинах и горнолыжных склонах Сьерра-Невады валит снег, укутывая все своим бархатно-сияющим покровом.
Единственному плодоносящему оливковому дереву, живущему в моем саду, двадцать пять лет. Растет оно в тени огромного миндаля и грандиозной смоковницы, прижавшись к стене сарая, а касаются его вскользь лишь лучи заката.
Бывший хозяин дома, Фернандо, рассказывает, что очень редко собирал с дерева урожай и почти не обрезал его. И эта почти дикая олива принесла в этом году шесть килограммов плодов.
Любопытно, что на ветвях рядом висят и совершенно зеленые, и уже спелые, иссиня-черные плоды. Собрал я их все голыми руками, каждую ягодку отдельно. Помыл кипятком, как научила меня одна испанская бабушка из Ютуба, засыпал насухо крупной солью, да и оставил на неделю.
Соль вытянет из маслин всю влагу, они станут как бы "вяленые". Потом их надо будет разложить по банкам и залить специальным рассолом со специями, оливковым маслом и уксусом.
