![]()
Приготовили расстегаи, как у Начальника.
Сначала делаем тесто. В миску наливаем 150 мл теплого молока или воды, туда добавляем 10 г прессованных дрожжей и 20 г сахара, размешиваем до растворения сахара. Туда же кладем одно яйцо, размешиваем. Потом всыпаем 300 г муки и 1/2 ч. л. соли.
Замешиваем тесто. Когда оно соберется в комок и будет немного липнуть к рукам, добавляем в него постепенно 35 г сливочного масла комнатной температуры.
Со временем тесто будет становиться мягче и нежнее. Вымешиваем минут 5.
Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом без запаха, накрываем пленкой и оставляем подниматься. Через час его нужно обмять и оставить еще на час подниматься в теплом месте.
Для начинки я взяла сырую форель, нарезала кубиками, добавила отваренный рис и обжаренный лук, соль и перец.
Готовое тесто разделяем на кусочки примерно по 70 г и делаем шарики.
Тесто слегка присыпаем мукой. Кладем шарик гладкой стороной к столу и раскатываем в небольшой прямоугольник, в середину кладем начинку.
По краям оставляем немного расстояния и делаем с двух сторон надрезы, заворачиваем, чтобы начинка оказалась в центре (как бы в окошке), хорошо закрепляем края.
Выкладываем расстегаи на противень на расстоянии друг от друга. И даем подняться 5—10 минут.
Перед выпечкой смазываем расстегаи яйцом.
Теперь в каждый пирожок кладем кусочек сливочного масла. И выпекаем при 180 градусах 25—30 минут.
#выпечка #горячее #закуска
@msimonyan_recipes
