2022-08-12 14:02:45
Вот все говорят, что ресторанный бизнес очень сложный. Я то человек маленький, новенький. Но пока могу сказать, вот что самое сложное в ресторанном бизнесе-это то, что твоя репутация зависит от людей, которые с тобой работают)
⠀
Всей команде я сказала-накосячите вы-отмечать будут меня. Никто не отметит вас) КАЖДЫЙ ваш косяк ляжет на МОЮ репутацию) и для меня, для человека крайне справедливого, это самое тяжёлое, что сейчас есть в этом бизнесе))
⠀
Да, когда поставки задерживаются или когда из-за кого-то у тебя несколько блюд на стопе, это тоже фигово, не спорю, но первые моменты хуже)
⠀
Приведу пример. У нас работал парень, принимающий бронь) Да, справедливости ради хочу сказать, что дни звонков были сумасшедшие. Люди многие зачем-то ставили звонки на автодозвон, звонили по 50-60 раз и ребята даже не успевали в список «пропущенные» зайти. Они сидели как ребята из фильма Волк из Волк Стрит) Принимали круглосуточно бронь и все равно с ней по итогу куча проблем) Поэтому мы, кстати, бронь и отменили после 18 августа:у нас очень свободолюбивый народ, тяжело с ним работать по брони. Может потом вернём, но пока, в эти ажиотажные дни-нет. Раз ребята уже приняли бронь до 18-мы ее оставили, но потом я сказала ее убрать.
⠀
Ну и вот, короче .. в один день, этот парень (не знаю что с ним было) принял бронь на 14:00 на 10 человек. Зная, что брони на ДЕНЬ у нас НЕТ. Пришли эти 10 человек, конечно же возмущаются, что мы их не смогли принять и вообще были закрыты. Чужой косяк-отмечают меня. Чужая ошибка-отмечают меня. Кто-то стормозил-отмечают меня. А на вечер пару броней он решил вообще не вбивать в планшет, вы представляете? Он просто не вбил бронь 3-4 компаний. Приходят люди, кто ждал своей брони 5-6 дней, а места нет. И дальше что? Все эти люди отмечают меня в сториз) У нас хорошие зарплаты, ежедневные выплаты, премии и просто нереальное отношение к команде-чего не хватает, спрашивается? С сотрудником таким мы конечно же, попрощались,но осадок у людей остался. И вот это самое сложное для меня, потому-что я никогда не подвожу людей. А сейчас завишу от чужой компетентности
36.7K viewsedited 11:02
M
