Бьёрн
Ресторан северной кухни Björn – светлый и гостеприимный уголок Скандинавии, расположенный на Пятницкой улице. Интерьер заведения выполнен в лучших северных традициях и отображает свойственное скандинавским народам бережное отношение к окружающей среде.
В лаконичном пространстве доминируют естественные фактуры, древесина, камень и мох. Экологичность ресторана выражается не только в деталях внутреннего и наружного оформления, но и в общих принципах работы заведения. Использование концепции Zero Waste позволило больше чем в два раза снизить количество производимых отходов.
Шеф-повар Никита Подерягин закупает продукты на местных фермах, благодаря чему в значительной степени снижается количество пластиковой упаковки. Это достижение было отмечено «Зеленой звездой» Michelin, а сам Никита получил номинацию «Молодой шеф-повар года».
