Вологодский УОМЗ им.Н.Верещагина перешел на производство ульт | Новости Верещагина|молочный рынок

Вологодский УОМЗ им.Н.Верещагина перешел на производство ультрапастеризованного молока по ГОСТ

На качестве молока переход с ТУ на ГОСТ никак не скажется.
Технология производства молочной продукции, как правило, меняется редко, ведь изготовители руководствуются устоявшимися нормами и требованиями. Чаще перемены носят организационный формат и связаны с законодательством. Хороший пример такой адаптации – Учебно-опытный молочный завод Вологодской ГМХА им. Н.В. Верещагина.

ТУ позволяют изготовителям самим устанавливать требования к производству. Как правило, речь идет о более высоких показателях качества продукта. То есть требования ТУ зачастую жестче требований ГОСТ. Так поступает УОМЗ.

Раньше ультрапастеризованное молоко завод изготавливал по ТУ, так как вынес в наименование продукта слово «вологодское». По ГОСТ продукта с таким названием нет. Решение было обосновано тем, что слово «вологодское» сразу дает понять покупателю, где было изготовлено молоко.
«Так как мы указываем, что это вологодский продукт, это продукция, которая отличается стабильно высоким качеством, мы ужесточили требования в наших технических условиях в части невозможности использования стабилизаторов при производстве этого продукта, хотя ГОСТ их разрешает в определенных количествах. У нас это недопустимо: в технический документ по производству ультрапастеризованного молока не было внесено данного компонента. Высокое качество готового продукта мы добиваемся только высочайшим качеством сырого молока, которое принимаем у себя на предприятии», – рассказала заместитель директора УОМЗ по качеству Екатерина Ожиганова.

Принятие ТУ привело к другой проблеме – у завода не было возможности участвовать в торгах по поставкам ультрапастеризованного молока в бюджетные учреждения. Для этого продукт должен быть изготовлен по ГОСТ. УОМЗ перешел на Госстандарт, но вынес свои ТУ на уровень завода, оставив все принятые ранее требования к качеству.