2023-01-31 19:04:50
В оригинальном рецепте пельменей по-сибирски для теста использовали не воду и не молоко, а крепкий чай, а в качестве начинки — даже медвежатину.
В современной интерпретации, конечно же, вместо медвежатины довольствуются свининой, чай все чаще заменяют на ледяную воду, а вот сами пельмени по-прежнему лепят в форме ушка, поэтому их так и называют «Медвежье ушко».
Пельмени никогда не были обрядовым блюдом, но их готовка походила на настоящую церемонию, поскольку собирала за одним столом всех членов семьи от мала до велика. Мужчины рубили фарш, женщины месили тесто, а дети лепили пельмени. Помогали даже малыши — делали кружочки из теста. Пельмени не только варили, но и жарили, а оставшиеся замораживали про запас и хранили на морозе в мешке из холстины.
Полуфабрикатом пельмени стали только в советские годы, но с домашними самолепными они все равно не сравнятся, правда же? :)
Старинные рецепты – лишь одна из причин приехать в Сибирь, которые мы собрали в этом обзоре для настоящих путешественников.
3.1K viewsedited 16:04
К
